Dit is nie genoeg om vis goed te braai nie, alhoewel dit nie maklik is nie, moet u ook 'n uitstekende sous daarvoor voorberei. Daarmee sal selfs die mees gewone pollock in 'n ware kulinêre fantasie verander, en dit alles sonder enige spesiale fynproewersbestanddele.
Dit is nodig
- Vir suurroom sous:
- - 200 g 20% suurroom;
- - 1 ingelegde of ingelegde komkommer;
- - 1 teelepel gerasperde suurlemoenskil;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 20 g dille;
- - sout;
- Vir aartappelsous:
- - 3 aartappels;
- - 4 knoffelhuisies;
- - 120 ml olyfolie;
- - 30 ml witwynasyn;
- - sout;
- Vir 'n romerige kaassous met sampioene:
- - 5 medium sampioene;
- - 1 ui;
- - 200 ml room van 10%;
- - 100 g bloukaas, byvoorbeeld dorblu;
- - 60 g botter;
- - 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper;
- - 1/3 teelepel elk neutmuskaat en gedroogde tiemie;
- - sout;
- Vir tamatiesous:
- - 500 g tamaties;
- - 120 ml water;
- - 1 brandrissiepeper;
- - 20 g koriander;
- - 1 teelepel gemaalde koljander;
- - 3/4 teelepel sout;
- Vir suurlemoensous:
- - 200 ml groente-olie;
- - 50 ml suurlemoensap en witwynasyn elk;
- - 2 teelepel Sahara;
- - 1 teelepel sout;
- - 1/2 teelepel mengsel van soetrissies.
Instruksies
Stap 1
Berei 'n fyn suurroomsous vir gebraaide vis voor. Sny die komkommer in klein stukkies of rasper dit. Skil die knoffelhuisies en maal dit in 'n vysel of 'n spesiale pers. Kap die dille fyn, haal eers die dik stamme van die takkies af. Sit groente en kruie in suurroom, geur met gedroogde of vars suurlemoenskil, sout en klits goed.
Stap 2
Maak 'n oorspronklike gebraaide vis-aartappelsous. Skrop die aartappels deeglik van vuil, doop dit in kokende soutwater en kook tot sag in hul uniform. Laat die wortelgroente afkoel, skil die skil saggies af en verpletter die knolle met 'n pers of mengsel sodat daar geen klonte is nie. Bevry die knoffel van die skil, druk dit op enige manier in 'n korrel en voeg dit by die puree. Verdun dit met 'n mengsel van olyfolie en asyn en voeg sout na smaak by.
Stap 3
Prut 'n heerlike romerige kaassous met sampioene vir gebraaide vis. Giet die olie uit die pan waarin die vis gebraai is, in 'n kastrol en plaas dit op matige hitte. Haal die hemp uit die ui, sny dit in blokkies en verbruin tot goudkleurig. Sny die sampioene in die lengte in skywe, roer uie daarby en kook nog 5-7 minute. Voeg daar geleidelik gesnyde botter, room en edelkaas by. Laat die sous prut totdat dit 'n taai konsistensie het. Besprinkel dit dan met peper, neutmuskaat, tiemie en sout indien nodig.
Stap 4
Kook warm tamatiesous vir gebraaide vis. Plaas die tamatiekwarte in 'n kastrol, voeg water by en laat dit op hoë hitte kook. Verlaag dan die temperatuur tot die minimum en laat die groente 15 minute prut. Koel die resulterende halfvloeibare massa af en vryf dit deur 'n fyn maas sif. Haal die sade uit die rissiepeper, rasper, maal dit met koljander en sout en meng dit met tamatiepasta. Voeg gekapte koriander en nog sout by indien nie genoeg nie.
Stap 5
Meng suurlemoensap met asyn in 'n glaspot vir 'n eenvoudige suurlemoensous vir gebraaide vis, voeg sout, suiker en soetrissies by en laat onder die deksel totdat die grootmaatprodukte oplos. Gooi groente-olie in 'n bak, maak weer dig toe en skud 'n paar keer.
