Vir baie mense is Nuwejaar een van die belangrikste vakansiedae. By die keuse van disse vir 'n galadinee verkies sommige visresepte. Dit kan te wyte wees aan die liefde vir hierdie produk of aan die feit dat die Ortodokse op die oomblik vas. Natuurlik is nie elke vis geskik vir die feestafel nie.
Watter vis om te kies
Wanneer u vis kies vir Oujaarsdinee, is dit die moeite werd om te bepaal vir hoeveel mense u kook, hoeveel tyd u bereid is om te kook en hoeveel vet u die gereg wil hê.
Hoe vetter die vis, hoe ryker en ryker.
Maer vis sluit kabeljou, heilbot, skelvis, baars en stokvis in. Hierdie vis word die beste op die rooster gekook of gestoom. Dit het gewoonlik baie bene en is nie die beste keuse vir 'n oujaars tafel nie. Vis met medium vet bevat tuna, makriel, swaardvis. Hierdie soorte vis kan gebraai en gebak word. Dit neem tyd om te kook.
Die beste keuse vir 'n galadinee is aromatiese, vetterige vis soos salm, steur, forel. Daar is baie resepte vir seremoniële geregte van sulke vis, baie benodig nie baie tyd om voor te berei nie, ander kan vooraf voorberei word.
Vir verskeie eters is dit beter om vissteaks te koop, vir 'n groot onderneming - hele karkasse vis.
Resepte vir die Oujaars tafel
'N Goeie keuse van visgereg vir Oujaarsmaaltyd is salm gebak in foelie. U kan vooraf "koeverte" voorberei, dan hoef u nie lank van die vakansie afgelei te word nie, dit is genoeg om net 'n paar minute 'n bakplaat met salm in 'n voorverhitte oond te sit. Vir twee porsies benodig u:
- 2 salmfilette wat elk ongeveer 200 g weeg;
- 2 teelepels olyfolie;
- 4 teelepels gekapte basiliekruidgroen;
- 4-5 kersietamaties;
- soutpeper;
- voedselfoelie.
Sny twee groot stukke foelie wat groot genoeg is om die vis verskeie kere om te draai. Vou elke stuk in die helfte en borsel met olyfolie. Plaas die salmfilette met die vel na onder in die middel, sout en peper elke stuk, strooi kruie oor en plaas die tamaties in sirkels gesny daarop. Vorm foelie in koeverte. Bak die vis in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C vir 15 minute.
Nog 'n gewilde manier om salm vir die vakansietafel te kook, is om dit te pekel en as peuselhappie te gebruik. Salm wat in 'n whiskymarinade gekook word, sal lekker en seremonieel wees. Jy sal nodig hê:
- salmfilet met 'n gewig van 500 g;
- 1 koppie bruinsuiker;
- ¾ glas sout;
- 1 venkelui, in dun ringe gesny;
- ½ koppie vars dille, gekap;
- 1 eetlepel gemaalde swartpeper;
- ¼ koppies whisky;
- skil van 1 lemoen.
Plaas die salmvel na onder op plastiek. Meng suiker, sout, peper, dille, vinkel, lemoenskil in 'n bak. Giet die whisky oor die vis en vryf dit in die vleis, voeg die speserymengsel by en smeer eweredig oor die filette. Draai die salm styf toe in plastiek, plaas dit in 'n bak en plaas dit in die yskas vir minstens 72 uur. Spoel die afgewerkte gepekelde salm onder lopende water af, vee dit droog en sny dit in dun skywe. Hierdie vis kan tot 2 weke in 'n koel houer gebêre word.
