Die kulesh-sop is nie baie duidelik nie. Die samestelling van die produkte wat daarin opgeneem is, en die bereidingsmetode gee rede om te glo dat dit oor die vuur gekook is van die bestanddele wat gierstepap kon versier, wat dit meer vloeibaar kon maak. Met so 'n resep kan u die eerste en die tweede gang in een kombineer, maar wat het 'n reisiger of 'n soldaat wat in 'n veldtog is, nog nodig? Maar die eenvoud van voorbereiding maak dit nie minder lekker nie.
Dit is nodig
-
- Vleis met bene - 1,5 kg,
- wortels - 2 stukke,
- uie - 3 stukke,
- gierst - 1 glas,
- aartappels - 6 stukke,
- varkvet - 250 g,
- vars setperke - dille
- pietersielie,
- knoffel - 3-4 naeltjies,
- Lourierblaar,
- hamers en ertjies met swartpeper,
- sout.
Instruksies
Stap 1
Om kulesh gaar te maak, spoel die vleis, sny dit in groot stukke, sit dit in 'n kastrol, vul dit met koue water en steek dit aan die brand. As die water kook, verwyder die skuim, sout die sous, gooi die geskilde wortels en ui daarin, sit die hitte aan en kook vir 1, 5 uur. Sit 'n paar swart peperkorrels, lourierblare, sterte vasgebind met vars kruie wat met 'n draad vasgemaak is, in 'n kastrol.
Stap 2
Haal die vleis uit die afgewerkte sous, skil dit van bene en sny dit in klein stukkies. Haal die groente en kruie uit die sous, sif die sous self.
Stap 3
Spoel die gierst in koue lopende water, gooi dan 'n paar liter warm water daarop en spoel dit weer met koue sodat die gierst nie te veel kook nie. Sit die gierst in 'n kastrol, vul dit met 3 liter water en steek dit aan die brand. As die water kook, bring die hitte tot medium, laat dit vir 20 minute prut en dreineer.
Stap 4
Skil die orige wortels en een ui. Kap die ui fyn, rasper die wortels op 'n growwe rasper. Braai die uie in 'n braaipan met groente-olie tot goudbruin, voeg die wortels by en bêre alles liggies, roer aanhoudend.
Stap 5
Sit die gierst in 'n aluminium ketel, vul dit met 'n gespanne sous. Sit aan die brand as dit kook - voeg die inhoud van die pan by. Wanneer die graan begin kook, voeg die geskilde en gesnyde aartappels by.
Stap 6
Plaas die gesnyde vleis in 'n pan en braai dit liggies, plaas dit op 'n bord. Kap nog 'n ui en varkvet fyn. Smelt die varkvet tot goudkleurig, braai die ui daarin.
Stap 7
Sit die gebraaide vleis, spek met uie, gekapte kruie en knoffel in die ketel. Maak die deksel toe, haal dit van vuur af, laat dit vir 'n halfuur broei.
