Oestersampioene is 'n bekende boomsampioen in ons land. Die gewildheid van oestersampioene word nie net verklaar deur die feit dat hierdie sampioen as basis gebruik kan word vir die bereiding van heerlike geregte nie, maar ook deur die feit dat oestersampioene 'n hoë konsentrasie spesiale ensieme bevat wat perforiene genoem word.
Perforiene kan abnormale selle vernietig, wat beteken dat hulle die ontwikkeling van gewasse - goedaardig en kwaadaardig - voorkom. Daarom beveel baie dokters aan om oestersampioene te eet om kanker te voorkom. Ongelukkig weet nie almal hoe om oestersampioene so te kook dat die smaak van hierdie sampioene geopenbaar word nie. Die feit is dat dit, anders as ander sampioene, nie nodig is om oestersampioene te kook voordat dit gekook word nie (soos sjampanje wat kunsmatig gekweek word). U hoef net die regte sampioene te kies wanneer u dit koop. U kan nie sampioene koop waarop daar geel vlekke is nie - hulle smaak sal nie baie aangenaam wees nie. Dit is beter om sampioene met 'n selfs grysbruin skaduwee te kies. Spoel die sampioene deeglik uit voordat dit gekook word. Om oestersampioene vinnig en heerlik te kook, kan jy dit eenvoudig braai. Gebraaide oestersampioene kan saam met kapokaartappels bedien word.
Om sampioene so lekker as moontlik te braai, benodig ons: 'n halwe kilogram sampioene, 200 gram uie, 100 gram suurroom, 'n bos vars kruie, 'n knoffelhuisie, sout, swart en rooi soetrissies na smaak, groente-olie vir braai.
• Sny goed gewaste oestersampioene in klein stukkies, maar nie baie fyn nie.
• Giet ongeveer 70 gram sonneblomolie in 'n voorverhitte pan, wag totdat dit kook en giet die gekapte sampioene daarin. Moet nooit water byvoeg nie - die sampioene laat baie daarvan vry.
• Sout die sampioene na smaak en berei die ui voor: sny dit in dun halwe ringe en braai dit in 'n ander pan tot goudbruin.
• As die vloeistof uit die pan met sampioene byna heeltemal verdamp het, voeg die gebraaide uie en suurroom daar by.
• Voeg speserye by en laat dit 20-30 minute op lae hitte prut.
• Voeg fyngekapte knoffel en kruie aan die einde by (probeer byvoorbeeld oestersampioene met koriander te maak - dit pas perfek by die geur van gebraaide sampioene).
