Soet bereidings van vrugte en bessies is baie gewild in die wêreld. Konserwes, konfyt, konfyt word gereeld by gebak gevoeg, bedien met tee en koffie, geëet saam met pannekoek, graan, ens. Elke smaaklike bereiding het sy eie kenmerke en eienskappe.
Hoofsaaklik Russiese kookkuns: konfyt
Jam, soos baie kulinêre historici glo, het in die antieke Rusland verskyn (volgens die minder gewilde weergawes in die Ooste). In daardie dae, in plaas van die suiker wat vandag gewoonlik is, is heuning tydens die kooktyd by die produk gevoeg of gekook deur baie ure te kook sonder enige bymiddels. Die resultaat is 'n heerlike, soet stuk met heel bessies.
Die vernaamste kenmerk van die konfyt is die agterlaat van bessies / vrugte in hul oorspronklike (of gesnyde) vorm. Die stukke in die dik, soet stroop bevat baie vitamiene. Daarom is dit konfyt wat beskou word as die nuttigste lekkerny vir verkoue. Framboos of cranberry word meestal as 'n "medisyne" gebruik.
'N Familielid van konfyt uit Engeland - konfyt
Jem verskyn in die Britse eilande. Die naam van die lekkerny kom van die woord “jam” - “om te druk”, “om te meng”. Soos u uit die vertaling kan sien, ondergaan bessies en vrugte ernstige meganiese verwerking en bly dit nie ongeskonde nie. As gevolg hiervan is die konfyt 'n gladde, soet massa. Vrugte / bessies word lank in suikerstroop gekook totdat die bederf die gewenste tekstuur kry.
Nie alle bessies of vrugte is geskik om konfyt te maak nie. Die meeste word gebruik wat deur 'n hoë inhoud van pektien onderskei word - met die hulp daarvan is die massa goed gele en word dit digter. Daarom vind u meestal konfyt van appels, swartbessies, kweper, ens. Hierdie lekkerny is baie gewild in Engeland, Ierland, Skotland: konfyt word vir ontbyt saam met roosterbrood en botter geëet.
Confiture is 'n Franse uitvinding
Die konfyt is in Frankryk uitgevind. Hierdie produk het 'n baie digte konsekwentheid wat verkry word as gevolg van die toevoeging van addisionele stowwe tydens die voorbereidingsproses (byvoorbeeld agar-agar, pektien, ens.). By die bereiding van versiering word beide heel / klonterige en fyngekapte bestanddele gebruik. Daar moet op gelet word dat die soetproduk nooit gelatien bevat nie, omdat as dit verhit word, verloor dit sy eienskappe.
Kenmerke van lekkernye
Daar kan dus gesien word dat konfyt, konserf en konfyt beide algemene kenmerke en verskille het. Eersgenoemde word weerspieël in die bereidingsmetodes en bestanddele. Alle soetpreparate word verkry deur stroop in te kook met heuning of suiker by. Konfyt, konserf en konfyt kan van bessies en vrugte gemaak word.
Die verskille lê in die konsekwentheid van die geregte. Die konfyt is meer vloeibaar, bestaan uit vrugte / bessiesuikerstroop en stukke. Konfyt is dig en eenvormig. As gevolg van die toevoeging van spesiale stowwe, is die konfyt meer soos jellie. Dit kan beide baie gekapte voedsel en heel voedsel bevat.
