Oosterse kookkuns is bekend vir sy lekkers, maar baklava is miskien die gewildste daarvan. 'N Ongelooflike lekker gereg van dun skilferkorsdeeg, elke nasie het sy eie vulling. Azerbeidjaanse baklava is gemaak van gisdeeg en het 'n fyn aromatiese smaak.
Buitengewone nagereg
Daar is geen konsensus oor wanneer baklava (baklava) uitgevind is nie. Sommige historici van die kookkuns beweer dat die tradisie om die deeg in die dunste laag te rol, van die Assiriërs kom (ongeveer die 15de eeu), ander - dat dit reeds in die 7de eeu vC voorberei is. Die feit bly staan dat baklava 'n baie lekker, sappige en natuurlik kalorie-lekkerny is. Ondanks die skynbare kompleksiteit van die resep, is dit baie maklik om Azerbeidjanse baklava selfs tuis te kook.
Universele resep
Azerbeidjaanse baklava (op 'n ander manier word dit ook Baku genoem) is 'n meerlaagse nagereg wat van pofgis gemaak word (dit is die verskil tussen hierdie soort lekkerny en ander soos dit), waarvan die vulsel uit neute en speserye bestaan, en die bevrugting is van heuningstroop. Om hierdie oosterse soetheid voor te berei, is die volgende bestanddele nodig:
Deeg:
- 5-6 g droë gis;
- 150 g botter;
- 'n knippie sout;
- 250 ml melk (kan verdun word met 100 ml melk en 150 g suurroom);
- 2 eiers;
- 500 g meel;
- 30 g suiker.
Vulsel:
- 500 g uitgedopte okkerneute;
- 5-6 g kardemom;
- 300 g suiker;
- 50-100 g botter.
Stroop:
- 100 ml warm water;
- 150-180 g heuning;
- 150 g suiker.
Vir smeer:
- 1 dooier;
- 10 g water;
- 'n knippie saffraan, - 100 g botter.
Om die deeg voor te berei, los die gis in warm melk op (as dit met suurroom is, gooi dit in nadat die gis "begin"), voeg sout, eiers, suiker by en meng deeglik. Voeg dan die afgekoelde gesmelte botter by die massa en roer die meel daarby. Bedek die gevolglike deeg met 'n servet en laat dit 'n uur 'rus'.
Maak die neute liggies droog in 'n pan en meng dit met die ander aangeduide bestanddele. Verdeel die deeg wat vroeër verkry is in 12 gelyke dele, en maak een groter en hou eenkant. Rol elke laag met 'n deursnee van hoogstens 2 mm uit, en in vorm - effens groter as die grootte van die bakplaat.
Plaas die eerste twee lae op 'n bakplaat en borsel met gesmelte botter, sit dan die vulsel, 'n nuwe laag deeg daarop, ensovoorts tot die einde. Dit is raadsaam om die laaste laag met die eerste vas te maak, dit met geel en saffraan gemeng met water te bedek en met helftes neute te versier.
Sny die gevolglike nagereg in diamante (maar sonder om die vorm aan te raak) en plaas dit in die oond en verhit dit tot 200 ° C. Giet gesmelte botter na 15 minute oor die soet massa en sit dit nog 25 minute in die oond by 180 ° C. Giet die stroop oor die voltooide nagereg en laat dit week (ideaal binne 24 uur). Voeg kaneel, vanielje en poeier suiker by die baklava.
