Rastegai is 'n wonderlike gereg van Russiese kookkuns. Dit is baie aromaties en smaaklik, sappig en sag. Die belangrikste ding in die resep vir die bereiding daarvan is die vulsel, meestal vis.
Dit is nodig
-
- melk 200 ml;
- suiker 2 eetlepels. l.;
- gis (droog) 1 eetlepel. l.;
- sout 1 teelepel;
- botter 20 g;
- meel 300 g;
- rys 0,5 koppies;
- ui 1 st.
- groente-olie 1 eetlepel. l.;
- visfilet 250 g;
- swartpeper (gemaal);
- eier 1 st.
Instruksies
Stap 1
Spoel die rys 'n paar keer uit en kook dit tot dit halfgaar in soutwater is. Kap die ui fyn en soteer dit in botter tot ligbruin. Sny die vis in blokkies.
Stap 2
Meng al die vulselbestanddele goed, geur met sout en peper.
Stap 3
Los gis op in 100 ml bietjie warm melk, voeg 1 eetlepel by. l. meel en suiker. Plaas dit op 'n warm plek vir 15-20 minute.
Stap 4
Sif meel, voeg deeg, sout, oorblywende melk en suiker by. Meng alles. Voeg botter by en knie die deeg goed (dit moet elasties wees en nie aan jou hande vassit nie).
Stap 5
Bedek die deeg wat daaruit ontstaan met 'n handdoek en laat dit ongeveer 40 minute warm wees. Dit moet ten minste twee keer in volume toeneem.
Stap 6
Verdeel die deeg in 10-12 stukke, vorm in balletjies en rol elkeen in 'n sirkel van 0,5 cm dik. Verdeel die vulsel oor die koeke (ongeveer 1,5-2 eetl. Elk).
Stap 7
Maak die pasteie saggies toe, beweeg van weerskante na die middel en laat 'n klein gaatjie in die middel.
Stap 8
Smeer 'n bakplaat met botter en plaas die pasteie daarop, laat staan vir 10 minute. Meng die geel met 1 eetlepel. l. melk of room en borsel bo-oor die pasteie.
Stap 9
Voorverhit die oond tot 180 C. Bak vir ongeveer 30 minute tot goudbruin.
