Ertjies bevat byna net dieselfde proteïen as beesvleis, maar plantaardige proteïene is baie makliker verteerbaar. Ertjies is ook ryk aan minerale en vitamiene. Nog 'n groot voordeel van kotelette en ander ertjies is die lae kalorie-inhoud.
Ertjie pap
Die eerste stap in die voorbereiding van heerlike geroosterde kotelette is ertjiepap. 'N Glas droë ertjies, heel of fyngedruk, spoel dit uit en vul dit met koue water sodat dit 2-3 cm bedek. Laat die ertjies 10 uur swel, sit die pan op die vuur en kook in dieselfde water. As die water kook, verlaag die hitte tot laag en laat prut totdat die ertjies heeltemal gekook is.
Braai die dun gekapte ui gelyktydig oor die vuur tot goudbruin en voeg 3 wortels grof gerasper by. Prut die wortelgroente oor lae hitte onder 'n toe deksel tot sag. Wortels moet by die ertjies gevoeg word sodat dit nie gasvorming in die ingewande veroorsaak nie.
Plaas die gebraaide braai oor na gekookte ertjies en bring dit op lae hitte tot dit gaar is. Voeg sout, fyngedrukte knoffel, swartpeper, lourierblare, gekapte kruie na smaak by. Klaargemaakte pap is baie lekker, en u kan daar stop, of u kan dit gebruik as basis vir die maak van heerlike ertjiesnootjies.
Ertjiekotelette
Voeg 2 eetlepels semolina vir viskositeit en 3-4 eetlepels meel by die afgekoelde pap, meng goed en laat 15 minute. Gebruik dan 'n lepel om kotelette uit die massa te vorm, rol dit in meel. Braai in goed verhitte groente-olie tot goudbruin.
