Sappige, geurige helder lemoene is waardevol, nie net as smaaklike en gesonde vrugte nie, maar ook as 'n bron van geur, wat 'n wye toepassing gevind het in die industriële produksie van pragtige likeurs en suikergoed. Tuis kan jy 'n baie fyn, ongelooflike lekker en oorspronklike konfyt van lemoenskille in die vorm van krulle maak.
Nadat u 'n lemoen geëet het, moenie haastig wees om die oorblywende skille in die asblik te gooi nie: gedroog en met 'n koffiemolen in poeier gebreek, dit kan suksesvol gebruik word as 'n natuurlike geurmiddel wanneer u koekies of muffins bak; klein droë skyfies word by die teeblare gevoeg om die tee te geur; die aftreksel van die skil help om miere af te skrik, maar vars grondstowwe word gebruik om 'n buitengewone mooi konfyt van lemoenskille voor te berei.
Vir die konfyt het u drie groot lemoene nodig, deeglik met warm water gewas en met kookwater geskroei. Die vrugte word in die helfte gesny, waarna elke helfte in aparte skywe gesny en geskil word. Klassieke resepte dui op 'n bykomende 3-dag-deurdringing van die korsies met gereelde waterveranderings - dit sal oormatige bitterheid uitskakel en werkstukke ekstra sag maak.
Na week word die los wit laag van die binnekant van die lemoenskil verwyder en elke strook word saggies in 'n stywe spiraal gerol. Die voltooide spirale word styf op 'n sterk draad geryg, soos krale, met koue water gegiet en 15-20 minute gekook, waarna die water gedreineer word en die kookproses nog 3 keer herhaal word. Na elke pruim word aanbeveel om die lemoenskil in koue water te spoel.
Dan word stroop in 'n wye kastrol voorberei: ongeveer 750 g suiker en 250 ml water word per pond gekookte lemoenskille gebruik. "Krale" van die skil word in suikerstroop gedoop en op lae hitte tot kookpunt gebring en vir ongeveer 20-30 minute gekook. Daarna word die konfyt van die hitte verwyder, laat afkoel en die kookproses herhaal weer, nadat dit gekook is, en voeg die sap van 'n halwe suurlemoen by.
Nadat die lemoenskilkonfyt heeltemal afgekoel het, word die drade uit die krulle verwyder en na 'n droë, skoon potjie oorgedra.
