Die geheim van die delikate konsekwentheid van Lviv-kaaskoek lê in die voorbehandeling van die wrongel. Hierdie bestanddeel moet deur 'n sif of vleismolen gebring word. Daarbenewens moet die lekkerny nie oorversadig word met addisionele komponente nie. Rosyne moet die gereg se smaak net effens verander. Anders kry u 'n gewone oondpan.
Dit is nodig
- - 500 g maaskaas;
- - 50 g rosyne;
- - 100 g botter;
- - 4 eiers;
- - 200 g suiker;
- - 1 eetlepel. l. broodkrummels;
- - 1 eetlepel. l semolina;
- - 3 eetlepels. l. kakao;
- - 2 eetlepels. suurroom
Instruksies
Stap 1
Verdeel die eiers in wit en geel in aparte houers. Klits die wit met 'n bietjie sout (op die punt van 'n mes), en die geel met twee eetlepels suiker.
Stap 2
Gee die wrongel deeglik deur 'n sif. U kan 'n gewone vleismeul gebruik. Hierdie tegniek is nodig om die ostemassa 'n lugagtige en delikate konsekwentheid te gee.
Stap 3
Meng die wrongelmassa met twee eetlepels griesmeel, geklopte geel met suiker en vooraf sagte botter. Dit is beter om die bestanddele met effens vogtige hande te meng.
Stap 4
Voeg rosyne wat vooraf in kokende water geweek is by die mengsel. Meng die bestanddele weer.
Stap 5
Voeg proteïene baie versigtig by die wrongelmassa. Moenie die bestanddele deeglik meng nie.
Stap 6
Dit is nodig om die kaaskoek 40-50 minute in die oond te bak by 'n temperatuur van minstens 180 grade. Die ostemassa moet groter word en 'n effens bruinerige tint kry.
Stap 7
Berei die versiersel in 'n aparte houer. Meng hiervoor 3 eetlepels kakao, dieselfde hoeveelheid botter, suiker en suurroom. Smelt die bestanddele, roer aanhoudend. Dit is beter om hierdie prosedure op lae hitte uit te voer. Met 'n waterbad kan u nie die gewenste konsekwentheid bereik nie.
Stap 8
Smeer die afgekoelde kaaskoek mildelik met gaar kakao-versiersel en plaas dit in die yskas vir etlike ure. Sny die gereg in porsies voordat dit bedien word. Tradisioneel word Lviv-kaaskoek tot 12 uur in die koue gehou.
