Tradisioneel word hierdie voortreflike Franse nagereg saamgestel uit verskillende "vloere" met lugagtige skilferkorsdeeg. Tussen hulle lê 'n heerlike room, en vars vrugte of bessies versier die soet gebakstruktuur.
Bestanddele:
- Frambose - 150 g;
- Hoender eier - 1 st;
- Skilferkorsdeeg - 0,5 kg;
- Vars kruisement - 'n paar blare;
- Slagroom na smaak;
- Poeier suiker.
Hoe om sagte milfoy van framboos te maak:
- Ontdooi die deeg tydens kamertoestande. Dit word ten sterkste afgeraai om hierdie proses met 'n oond of mikrogolf te versnel, anders verloor die skilferagtige struktuur hopeloos sy eienskappe.
- Sit die ontdooide laag uit op 'n tafelblad wat stof is met meel. Lig, sonder druk, rol ons dit uit (ons beweeg in een rigting) en verdeel dit dan met 'n mes in reghoeke (u kan sirkels of vierkante vorm - wie ook al meer daarvan hou).
- Breek een eier in 'n klein bakkie. Ons bewapen ons met 'n klitser of vurk en begin om dit aktief te klop.
- Ons plaas die spasies vir die milfoy op die bakplaat. Ons laat 'n klein entjie tussen die "bure" - tydens bak sal die deeg in volume toeneem.
- Ons verwerk elke stuk met 'n eier en stuur dit vir 25 minute na die warm oond. Die deeg moet 'ryk' word by 'n temperatuur van 190-200 grade.
- Ons haal die basis vir die nagereg uit en laat dit behoorlik afkoel.
- Neem een van die spasies en bedek met 'n laag geklopte room. Sit die gewaste frambose bo-op uit en smeer dan weer die lugagtige room aan.
- Bedek die produk met die tweede stuk deeg en sif die soetpoeier bo-oor. Versier laastens met kruisementblare met milph.
- Ons herhaal dieselfde stappe met die res van die poffertjies. Bedien die lekkerny sonder versuim om die welige room nie die kans te gee om te vestig nie.
