Heerlike koek met 'n tikkie bokwiet, kaneelaroma, kersie- en neutgeure, en 'n bros kors. Kan in een groot koekpan of in kleiner gaargemaak word.
Dit is nodig
- - 150 ml melk;
- - 100 g elk van bokwietmeel, koringmeel, bevrore kersies;
- - 70 g bruinsuiker;
- - 2 eiers;
- - sap en skil van 'n halwe lemoen;
- - sout, gemaalde kaneel, bakpoeier, okkerneute.
Instruksies
Stap 1
Meng meel met bakpoeier, 'n knippie sout, gemaalde kaneel en suiker. Maal die neute tot 'n krummeltoestand, voeg dit by die meel.
Stap 2
Klits die hoender-eiers met melk en lemoensap, voeg dit by die meel, meng alles deeglik, voeg die lemoenskil en bessies by (u hoef dit nie te ontdooi nie), meng alles weer, maar moenie klits nie - die deeg moet 'n bietjie klonterig, dit is normaal, alles as gevolg van kersies. Terloops, u kan enige ander bevrore bessies na u smaak neem om bokwietmuffins te maak.
Stap 3
Giet die afgewerkte deeg in 'n groot koekpan of klein blikkies, bak tot sag op 180 grade. Die groot koek sal ongeveer 50-55 minute neem om te bak, en die klein koek sal ongeveer 20-25 minute neem. As u kolwyntjies in silikoonvorms bak, hoef u dit nie met olie te smeer nie, maar dit is beter om metaalvorms met botter te smeer en met broodkrummels oor te gooi sodat die afgewerkte gebak makliker verwyder kan word.
Stap 4
Groot muffins kan 'n groot skeur hê - dit is normaal en nog mooier. Bokwietmuffins met bessies is ewe lekker, warm en verkoel.
