Gesteekte kaviaar het 'n baie fyn smaak. Daarom word dit onder fynproewers so waardeer. U kan dit tuis maak met een van hul bewese resepte.
Eiers van visse kom aanvanklik in klein eierstokke voor en word met 'n film bedek. Dikwels word hulle deur 'n skerm (spesiale sif) gevryf en dan gesout. As gevolg hiervan word kaviaar 'breakout caviar' genoem. U kan dit self voorberei deur die beste resep vir u te kies.
Klassieke kaviaar
Wanneer u deurbraak-kaviaar volgens die klassieke metode voorberei, moet u in gedagte hou dat dit 'n effens gesoute smaak het. Om dit te doen, benodig u die volgende:
- fyn tafel nie-gejodeerde sout - 80 g;
- eierstokke van enige vis - 1 kg.
Neem 'n emaljepan, heg 'n maas met fyn maas van linne en katoendrade daarop. Dit is wenslik dat dit met 'n houtraamwerk versterk word. Dit sal die kwaliteit van kaviaar toetse moontlik maak. Plaas dan die toonhoogtes op die gaas. Begin liggies op hulle te druk. Dit is belangrik dat die eiers uit die filmsakkies begin uitkom. Met behulp van 'n spatel kan u hulle deur die net druk.
Vul die kaviaar met die benodigde hoeveelheid sout. Meng alles deeglik met 'n houtlepel of flyer. U moet 'n dik mengsel kry. Neem dan 'n bak (dit mag nie van metaal wees nie), voer die doek op die bodem uit, sit die kaviaar bo-op. Maak dit plat met 'n lepel. Bedek dan met 'n laag doek en plaas in die yskas vir 4 dae. Dit moet gesout word by 'n temperatuur van 0 tot 5 grade. Gebruik die beste kaviaar met kruie en suurlemoen. U kan dit ook bedien met verdikte room en suurroom.
Korrelvormige kaviaar
Die volgende bestanddele word benodig om korrelkaviaar te berei:
- groente-olie - 15 ml;
- tafelsout (sonder jodium) - 100 g;
- eierstokke van enige vis - 1 kg.
Neem 'n houer en plaas 'n sif of fyn sif daarop. Vryf vervolgens die gate daardeur. Giet die afbreekkaviaar met plantaardige olie. Roer alles deeglik en begin dan sout byvoeg. Bedek die houer met plastiekfolie en plaas dit in die yskas vir 3 dae. Dan kan jy dit op die tafel bedien met fyngekapte kruie.
Nuttige wenke
As u wil hê dat die geperforeerde kaviaar mediumgesout moet wees, moet 150 g sout per 1 kilogram oesters gebruik word. As u so 'n lekkerny 'n pikante smaak wil gee, voeg dan 'n paar ertjies swart wonderpeper by wanneer u dit voorberei.
