Al is die beste vrugte en bessies vir konfyt gebruik, kan dit om verskillende redes agteruitgaan: gebrek aan suiker, nie-steriele opbergtoestande, ensovoorts. Suur konfyt kan egter weer hersien word deur dit weer te kook.
Hoe om suurkonfyt te verteer
As u agterkom dat die konfyt begin gis en versuur het, moet u dit 'n tweede keer kook met die toevoeging van suiker. Neem vir elke kilogram konfyt 500 g suiker by. Plaas die konfyt uit die pot in die kookhouer, voeg suiker, 1 teelepel by. gaskoeldrank en kook oor matige of lae hitte totdat die mengsel verdik en begin skuim. Sodra die skuim nie meer op die oppervlak vorm nie, haal die konfyt van die stoof af.
As die konfyt beskimmeld is, verwyder die slegte deel met 'n lepel en gooi dit weg. Doen dit sodra u wit vormvlekke op die oppervlak opmerk. Voeg nou 'n halwe kilogram suiker by vir elke kilogram konfyt en smeer. Verkoel die konfyt. Sit dan die stoof op en laat dit kook. Dit sal toekomstige vormgroei voorkom.
Konfyt is geneig om suur te word as gevolg van 'n gebrek aan suiker tydens die eerste kookpunt. Daarbenewens kan die bessie verswak as u die konfyt in 'n klam houer sit nadat u dit gekook het. Sorg dat u na sterilisasie wag totdat die flesse droog is.
Sterilisasie van konfytflesse
Maak seker dat u gesteriliseerde konfytflesse gereed het. Voer die sterilisasieprosedure tradisioneel oor stoom uit. Plaas 'n pot water op die stoof om dit te doen. Plaas 'n plastiek draadrak bo-op die pot. Plaas glasflesse onderstebo op hierdie draadrak. Namate die water verdamp, word stoom vrygestel en die blik gesteriliseer. Behalwe vir die kastrol, kan u 'n ysterketel met water op die stoof sit en die pot in die opening van die ketel plaas. Of u kan 'n spesiale potsterilisator koop. Dit is aan die bokant van die ketel vasgemaak. Die wedstryd is 'n ysterplaat met 'n gat wat ideaal is om 'n pot te plaas.
As die konfyt versuikerd is
As die konfyt gesuiker is, moet dit ook verteer word. Voeg in hierdie geval een glas water by vir elke kilogram konfyt. Kook die mengsel tot dit kook. Haal die konfyt van die stoof af. As dit afkoel, plaas dit in 'n gesteriliseerde fles en rol dit op.
Daar is spesiale maatreëls om te voorkom dat die konfyt suiker word. Voeg een lepel fyngedrukte sitroensuur by terwyl u kook. Voeg suur aan die punt van die mes in die suurbessiekonfyt. Voeg ook 'n lepel gliserien by elke kilogram suiker om te verhoed dat die konfyt suiker word.
