Fynproewers van tuisgemaakte produkte hou sekerlik van lekker kweperkonfyt. Die viskeuse goudrooi stroop met netjiese kweperskywe lyk baie mooi en het 'n ryk geur. Die konfyt is geskik vir teepartytjies en vir vulsel vir tuisgemaakte gebak.
Kweepeer konfyt "Soos Ma s'n"
Kies ryp, onbeskadigde vrugte om te kook. Die pulp is hard en veselagtig, en dus benodig kweper langer kulinêre behandeling. Die konfyt blyk lekker en dik te wees - jy kan dit saam met tee eet of pasteie maak.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg kweper;
- 5 glase suiker;
- 5 glase water.
Spoel die kwepervrugte uit, plaas dit in 'n kastrol en bedek dit met water sodat dit die vrugte heeltemal bedek. Bring die water tot kookpunt en kook die kweper vir 10 minute. Plaas die vrugte dan vinnig in koue water, skil, sny in kwarte, nadat u die kern verwyder het.
Gooi suiker in die water waarin die vrugte gekook is. Kook die stroop op matige hitte en skuim die skuim af en toe af. Die kristalle moet heeltemal oplos, en die stroop self moet 'n bietjie verdik. Giet kweper daarmee en laat staan vir 3-4 uur.
Plaas die konfyt op die stoof en laat dit vir 5-8 minute prut. Skud die skottelgoed in 'n sirkelbeweging - die skuim sal in die middel versamel en kan met 'n houtspaan verwyder word. Haal die pan dan van die hitte af en laat die vrugte 8-10 uur sit. Herhaal die siklus 3-4 keer - die tussenposes moet ongeveer 8 uur duur. Sodanige kookkuns sal die produk 'n ryk smaak gee en die vrugte sag en sag maak.
Sorg dat die vrugte heeltemal bedek is met stroop. Pop-up vrugte kan liggies met 'n groot deksel gepars word.
Giet die afgewerkte konfyt in gesteriliseerde flesse en bedek dit met gaas. 'N Warm voedsel moet nie onmiddellik met 'n deksel bedek word nie, sodat vog nie daaronder kondenseer nie, wat vormvorming kan veroorsaak. Bedek die afgekoelde konfyt die volgende dag met deksels of bind die flesse met perkament. Stoor die konfyt op 'n koel plek.
Kweepeerkonfyt met neute
Probeer 'n ander gewilde variasie van tuisgemaakte kweperkonfyt vir diegene wat van ongewone smake hou.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg kweper;
- 1 kg suiker;
- 2 glase water;
- 1 middelslag suurlemoen;
- 1 koppie okkerneute met dop.
In plaas van suurlemoen kan jy lemmetjieskywe by die konfyt voeg.
Was die kweper, skil dit af. Sny die vrugte in skywe, sny die kern uit en blansjeer dit dan 10-15 minute in kookwater. Voeg 500 g suiker by die water waarin die vrugte gekook is, sit die mengsel op die stoof, laat dit kook en kook totdat die suiker oplos. Giet die stroop oor die kweperskywe en laat dit 3-4 uur staan.
Plaas die konfyt op die stoof, voeg die orige suiker by, skud die houer en laat die mengsel kook. Kook die konfyt vir 10 minute, haal dit dan van die stoof af en laat dit vir 8 uur broei. Herhaal die siklus twee keer.
Was die suurlemoen deeglik met 'n kwas, sny in dun skywe. Kap die okkerneutpitte. Sit die suurlemoen en neute in die konfyt, kook die mengsel vir 10 minute en gooi dit dan in die voorbereide flesse. Laat die konfyt heeltemal afkoel, maak die flesse toe met deksels en bêre.
