As kerspasteie reg gekook word, blyk dit buitengewoon lekker te wees. Soetsuur bessievulling pas goed by enige soort deeg - van klassieke gis tot skilferkorsdeeg en gebak. Gewoonlik word soet kersies vir pasteie gekies. Sodat die vrugte nie tydens die hittebehandeling uitloop nie, en met hul smaak, gebruik kokke 'n paar truuks.
Gisdeegtertjies met vars kersies
Vir 'n klassieke resep vir heerlike gispasteie met kersies, moet u eers 'n deeg maak. Om dit te doen, verhit 'n glas melk tot 35-38 ° C en verdun 7 gram aktiewe droë gis daarin. Voeg 'n paar eetlepels premium koringmeel by. Sit die deeg vir 'n halfuur op 'n warm plek.
Maak 100 gram botter vooraf sag by kamertemperatuur. Sif 'n pond meel op die bord, druk in die middel van die skuif. Klits die hoendereier, voeg botter en deeg by. Knie die deeg vir 5-10 minute, en as dit elasties word, plaas dit in 'n bak wat met meel bestrooi is, en bedek dit met 'n katoenhanddoek. Hou op 'n warm plek totdat dit rys. Verdeel dan in dele, rol worsies uit elkeen en sny in identiese stukke, spasies vir pasteie. Strek klein koeke met die hand, of rol dit met 'n deegroller uit.
Spoel 'n pond vars kersies uit, droog en verwyder die sade. Strooi stysel of melkpoeier oor. Die verdikkingsmiddel laat die sap nie uitvloei wanneer die gisdeeg tydens hittebehandeling begin swel, uitsit en die inhoud van die pasteie verplaas nie.
Die verhouding vul en deeg moet ongeveer 4: 6 per 100 gram gebak wees, en u kan minder bessies sit, maar nie meer nie! Sit kersies op die deegstukke, strooi 'n knippie korrelsuiker oor en knyp dadelik styf. Plaas die naat na onder op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Plaas die pasteie naby mekaar, bedek dit dan met 'n klam katoenhanddoek en laat dit 'n halfuur staan. Klits die eier en bedek die bokant van die spasies. Bak vir 35 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Die gebak sal rys, lang en donsig word, u kan die vereiste aantal pasteie na die tafel afbreek.
Oond kersie pasteie gemaak van skilferkorsdeeg
Sif 700 gram koringmeel op 'n bord. Sit 200 gram margarien daarop, sny dit in stukke en kap dit met 'n mes en roer dit met meel tot krummels. Versamel 'n ertjie uit die mengsel, maak 'n gaatjie in die middel en gooi 'n glas suurroom in. Voeg 'n eetlepel koeksoda by, nadat u dit met asyn geblus het.
Knie die deeg goed tot glad. Rol 'n dun lagie uit, strooi meel oor en vou in 'n koevert. Rol dit dan weer uit. Herhaal hierdie manipulasies 15 keer, terwyl u nie baie meel nodig het om af te stof nie - slegs 'n halwe glas word verbruik.
Sorg moet gedra word dat die skilferkorsdeeg wat uitgerol word nie verhit nie en nie gesmelte margarien vrystel nie. Sit dit, indien nodig, in die yskas in 'n plastieksak. Sny die afgewerkte skilferkorsdeeg in stukke en hou ook in die koue, neem dit slegs in porsies vir verwerking.
Rol een deel van die deeg in 'n dun lagie, sny in vierkante. Sprinkel 300 gram ontpitte vars kersies met 80 gram stysel. Sit die vulsel in die middel van die spasies, strooi korrelsuiker na smaak oor. Draai blaardeeg toe en beweeg die rande van die spasies na die middel. Plaas op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, borsel met geklitste rou eier.
Bak by 200 ° C oondtemperatuur totdat die pasteie ligbruin is. Haal die voltooide gebak uit die oond, smeer dit warm met gesmelte botter en strooi korrelsuiker oor. Plaas dit eers nadat dit afgekoel het van die bakplaat na die bord.
Kortgebak pasteie met kersiemarmelade
Sif 'n pond koringmeel, meng dit met droë bestanddele:
- 280 gram korrelsuiker;
- 10 gram fyn sout;
- 'n pakkie vanielje.
Gooi gekapte botter (300 gram) in die blenderbak, blaai, dra dit oor in 'n groot bak. Voeg 'n pond gesifte meel by, knie, voeg 4 eiergele een vir een by en knie weer. Maal die deeg tot glad en hou dit in kleefplastiek in die yskas.
Rol 'n laag deeg uit, gebruik vorms of 'n glas om sirkels te vorm. Sit 350 gram kersiemarmelade in porsies op die spasies, maak die pasteie stewig toe. Plaas op 'n gesmeerde bakplaat, bedek met geklitste eier en bak in die oond tot goudbruin op 180 ° C. Strooi die afgewerkte gebak met poeiersuiker oor.
Bevrore kersie gis pasteie
Hou 600 gram bevrore kersies by kamertemperatuur. As die bessie gesmelt is, verwyder die pitte. Plaas in 'n emaljepot en bedek met 'n glas korrelsuiker. Sit na 'n halfuur op lae hitte en kook vir 10 minute. Voeg indien nodig meer suiker by om die kersies soet te hou. Skakel die stoof af en laat die bessies by kamertemperatuur in sap afkoel.
Los 25 gram vars gis of 3 teelepels droë aktiewe gis op in 'n mengsel van melk en water ('n halwe glas elk), waarvan die temperatuur 40 ° C moet wees. Meng met 'n eetlepel koringmeel en dieselfde hoeveelheid gekorrelde suiker, sit dan die deeg om te borrel en vermeerder dit op 'n warm plek vir 'n halfuur.
Voeg dan onder konstante roering by:
- 2,5 koppies meel;
- 'n paar eetlepels suiker;
- 'n rou eier;
- 'n knippie tafelsout;
- 3 eetlepels sonneblomolie.
Vervang plastiek, gladde, sagte deeg op die bord, voeg meel by indien nodig op die werkoppervlak. Rol die deeg dan in 'n bol, bedek met kleefplastiek en hou dit 40 minute warm. As die volume van die deeg toegeneem het, verdeel dit in 6 dele, rol in balletjies en strek met die hand in plat koeke.
Gooi die kersies in 'n vergiettes en laat die sap dreineer. Sit in porsies op deegstukke, gooi 1/4 teelepel stysel op elkeen, knyp die pasteie vinnig en stewig vas. Voorverhit die oond tot 180 ° C. Sit 'n bakplaat met spasies nader aan die oond sodat dit 'n halfuur lank warm staan. Smeer die patties met 'n geklitste eier en bak dit 25 minute in die oond.
Bevrore skilferdeegkoekies met kersies
Die voorbereiding van tuisgemaakte skilferkorsdeeg duur lank, dus u kan 'n pond kant en klaar in die winkel koop en ontdooi volgens die instruksies op die verpakking. Haal putte uit 300 gram vars kersies, plaas dit in 'n vergiettes. Meng in 'n aparte bak 'n halwe glas korrelsuiker en vanillien na smaak, strooi die vulsel met die gevormde mengsel en laat dit vir 40 minute staan. Skud die vergiet af en toe om oortollige sap af te tap.
Rol reghoekige skilferkorsdeeg in dun stukkies uit. Sit die vulsel op die helfte van die reghoeke en versprei dit in 'n egalige dun laag. Bedek die tert met die ander kant, bedek die oop rande met geklitste eierwit en knyp styf.
Smeer die deeg met geklopte geel bo-op, sit die pasteie op 'n bakplaat gesmeer met groente-olie en bak 25 minute in die oond by 180 ° C.
Vinnig gebraaide kefir pasteie met kersies
Giet 700 gram gesifte meel in 'n diep bak. Voeg dit deurentyd by:
- 500 ml kefir;
- 'n paar hoendereiers;
- 'n halwe glas korrelsuiker;
- 'n paar teelepels vinnige kalk koeksoda;
- tafelsout na smaak.
Knie die deeg op die bord. Dit moet sag bly, maar nie aan u hande en werkoppervlak kleef nie. Bestuif die plank met meel indien nodig. Verdeel in stukke, rol in 'n dun lagie en vorm 'n plat koek met 'n glas.
Neem 800 gram vars kersies, was, dreineer, verwyder die sade. Sit 'n bietjie vulsel op die spasies, voeg korrelsuiker, 'n knippie stysel of meel na smaak by en knyp die pasteie vinnig.
Braai dadelik in 'n gietysterpan op 'n sentimeter laag warm groente-olie. Plaas die pasteie aanvanklik met die naat na onder en draai dan om. Elke kant moet goudbruin wees. Sit die afgewerkte pasteie met kersies op 'n papierhanddoek sodat oortollige vet opgeneem word.
Cherry Jam Patties
Sif 600 gram meel in 'n groot bak, meng met droë bestanddele:
- twee teelepels vinnige gis;
- 50 gram gekorrelde suiker;
- 10 gram vanieljesuiker;
- 0,5 teelepel sout.
Giet 480 ml warm melk en 'n halwe glas groente-olie in 'n dun straaltjie en knie 'n gladde plastiekdeeg. Bedek dit met 'n katoenhanddoek en laat dit op 'n warm plek vir 'n uur.
As die deeg in volume toegeneem het, moet dit op 'n meelbestrooide bord geplaas word en in 'n taamlike dik laag uitgerol word. Sny in reghoeke, maak inspringings in die middel. Vul die kuipe met dik kersiekonfyt, knyp die pasteie en bedek dit met groente-olie.
Voorverhit die oond tot 180 ° C. Smeer 'n bakplaat met sonneblomolie en sit die kersiekonfytpasteie daarop. Plaas in die oond en bak vir 20 minute, haal dit dan uit, plaas dit in 'n skottel en bedek dit met 'n katoenhanddoek. Strooi versiersuiker na 'n halfuur oor en sit voor.
Poftertjies met kersies en maaskaas
Ontdooi 'n gebruiksblare-skilferkorsdeegpakket van 500 gram, volgens die instruksies van die vervaardiger op die verpakking. Rol in lae uit en deel dit in vierkante. Blaai 200 gram krummelrige maaskaas in 'n blender met drie eetlepels korrelsuiker en 'n knippie vanillien. Klop 'n rou eier uit, meng alles weer.
Giet kookwater oor 'n glas bevrore kersies, laat die sap dreineer, verwyder die saad indien nodig. Strooi 'n eetlepel meel of stysel oor. Sit die bessies aan die een kant van die deegvierkant, strooi 0,5 teelepel korrelsuiker oor.
Maak aan die tweede kant van die werkstuk 'n paar snitte met 'n mes en bedek die tert. Bevestig die oop rande met 'n vurk. Sit die skilferkorsdeeg op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, borsel met eiergeel bo-oor en bak 20 minute in die oond van 180 ° C.
Kaasdeeg maak pasteie oop met kersies
Sif 'n glas meel in 'n diep bak, meng met 5 gram bakpoeier, 'n knippie tafelsout en twee eetlepels korrelsuiker. Rasper 90 gram bevrore botter in meel, voeg 150 gram verkoelde (nie bevrore) roomkaas by.
Maal die resulterende mengsel in krummels, giet 'n eetlepel yswater in en knie tot 'n homogene deeg. Gebruik indien nodig 'n bietjie meer gesifte meel. Rol die afgewerkte deeg in 'n bal, draai dit in plastiekfolie en stuur dit vir 30 minute na die yskas.
Spoel 300 gram vars kersies deeglik in 'n sif, droog, verwyder die sade en plaas dit weer in 'n sif om oortollige sap te dreineer. Plaas dit in 'n bak en meng dit met 'n eetlepel aartappelstysel.
Verdeel die deeg wat opgekom het in stukke. Rol elkeen om die beurt in lae, maak koeke. Smeer die vulsel sodat 5 cm suiwer deeg aan die kante van die werkstuk oorbly. Draai die rande na binne toe en laat die middel oop. Neem 'n eetlepel melk en smeer die rande van die deeg daarmee, strooi dit dan met bruinsuiker (dit neem 2 eetlepels in totaal).
Bak die pasteie in die oond van 180 ° C tot goudbruin. Die gebak sal sag, donsig wees, met 'n interessante smaak. Met dieselfde resep kan u 'n groot oop pastei met bessies maak.
Pasteie met blik kersies en appels in 'n stadige oond
Ontdooi 'n pond klaargemaakte gisdeeg, sit op 'n bord wat met meel bestrooi is en verdeel dit in dele. Laat staan vir 'n halfuur. Gooi 'n glas ingemaakte kersies in 'n vergiettes om die sap te dreineer. Was 2 groot appels, dreineer, skil en korrel met sade, en kap die pulp dan in klein blokkies. Roer vrugte en bessies.
Sny die deeg in gelyke stukke, rol in balletjies, rek dit handmatig tot plat koeke. Sit 'n bietjie vulsel op elke stuk, strooi suiker na smaak oor, voeg 'n knippie aartappelstysel en gesifte meel by. Maak al die pasteie dig toe.
Giet plantaardige olie in die multikookbak en stel die modus "Bak" in. Braai die kersietertjies aan elke kant vir 8-10 minute, totdat dit ligbruin is. Hou die gebak op 'n papierservet voordat u dit voorsit, dan word die oortollige plantolie opgeneem.
Sappige pasteie met gestoomde kersies
Hierdie resep vir tuisgemaakte pasteitjies is maklik om voor te berei en vinnig. Vir gestoomde pasteie benodig u 500 gram klaargemaakte gisdeeg uit die winkel of kookkuns. As die halfafgewerkte produk gevries is, moet dit ontdooi word volgens die instruksies op die verpakking. Sny dan in porsies en rol in balletjies.
Neem 300 gram bevrore kersies en ontdooi dit by kamertemperatuur. Om 'n sappige vulsel te verkry, word 'n kulinêre truuk gebruik: die sap wat daaruit ontstaan, word afgefiltreer en gebruik om jellie te verkry. Giet dit in 'n kastrol en sit dit op die stoof, voeg 3 eetlepels aartappelstysel by, dieselfde hoeveelheid korrelsuiker.
Hou op lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die inhoud van die pan kook. Laat sak die kersies, kook onder roer vir 3 minute. Skakel die stoof af en laat die vulsel 10 minute onder die deksel om te sweet, sit dit dan in 'n bak.
Rol die deegballe in tortillas. Plaas gedeeltes van die vulsel in die middel van elke stuk en vorm pasteie. Smeer die rooster van die multikookpan met plantaardige olie, plaas die pasteie met die naat omhoog en kook vir 15 minute. Sit voor met suurroom.
