Geurige pilaf in 'n ketel oor 'n vuur is 'n uitstekende piekniekgereg in plaas van tradisionele kebabs. Dit is moeiliker om dit op die rooster te kook as op die stoof. Dit is nodig om die proses deeglik te benader sodat die resultaat pilaf is, en nie ryspap met vleis nie.
Pilaf in 'n ketel oor 'n vuur: belangrike aanbevelings
Die sukses van die hele geleentheid hang hoofsaaklik van twee dinge af:. Om pilaf op die rooster te kook, benodig u 'n dikwandige ketel met 'n deksel. Die volume daarvan hang af van die aantal mense.
Die ideale vleis vir klassieke pilaf is lamsvleis. In uiterste gevalle kan dit vervang word met vark of beesvleis. Hoender en kalkoen is heeltemal ongeskik vir pilaf op 'n vuur, aangesien hul vleis op 'n oop vuur vinnig in droë verbrande stukke sal verander.
Dit is belangrik dat die ketel aan die begin van die pilaf kook. Die ideale oplossing is 'n aparte persoon wat die vuur die heeltyd sal dophou.
Pilaf op die rooster: bestanddele
Vir 5-8 porsies benodig u:
- 1 kg vleis;
- 1 kg rys;
- 1 teelepel komyn;
- 1 kg uie;
- 1 kg wortels;
- 1 teelepel gedroogde berberis;
- 2 koppies knoffel;
- 1 teelepel borrie;
- 1 eetlepel. l. sout;
- 1 peul warmpeper;
- 250 g groente-olie.
Vir die voorbereiding van pilaf word vleis en groente gewoonlik geneem, indien u kan die hoeveelheid vleis verhoog. Wortels voeg soet by die gereg. As u nie daarvan hou nie, verminder dit net.
Kies die regte bestanddele vir kampvuurpilaf
Beter om te neem - dit smaak beter. Nie elke deel van die karkas is geskik vir pilaf nie. Dit is raadsaam om te kies vir sagte vleis. Die ideale opsie is 'n nek, varkhaas, entrecote. Laat die ribbes en skenkels vir die sjurpa op die brandstapel staan.
Dit word aanbeveel om pilaf op die rooster te kook. As dit nie daar is nie, kan u sonneblom neem, maar geensins romerig of olyf nie.
U kan amper enige rys neem. Die maklikste opsie is gestoom. Sorte soos. Die belangrikste is dat die rys langwerpig moet wees. 'N Produk met ronde korrels is nie geskik vir regte pilaf nie.
Daar is 'n soort rys wat spesiaal geteel is vir die bereiding van pilaf - "Devzira". Spesiale groeitoestande en verwerking het dit geurig gemaak en in staat om baie vleisvet, speserye en water op te neem. Hierdie rys is egter nie goedkoop nie.
Pilaf in 'n ketel op die rooster: gedetailleerde stap-vir-stap kookkuns
Berei eers al die bestanddele voor wat u benodig. Sny die vleis in groot stukke. Daar moet onthou word dat dit baie warm sal word tydens die kook op 'n vuur en dat dit gevolglik in grootte afneem.
Sny die ui in dik halfringe, die wortels - in blokkies of repies, maar baie groot. Spoel die knoffelkoppe goed uit en skil die buitenste doppe af.
Berei rys voor. Dit is belangrik om dit behoorlik te was. Rys moet nie onder lopende water gelaat word nie, en maal dan die korrels net gereeld met u hande. Plaas die graan in 'n groot bak, voeg water by en roer deur u hande van die breekware af te doop en uit die middel te lig. Dreineer die bewolkte water en herhaal die prosedure soveel keer. Giet die gewaste rys met warm water en hou dit eenkant vir 1-2 uur.
Maak 'n vuur. Die vuur moet sterk wees. Om dit te doen, maak 'n groot vuur. Plaas die ketel op die vuur en begin met die voorbereiding van die basis van pilaf - zirvak.
Giet olie in, laat dit ontvlam. Plaas die ui in die ketel en maak dit voorheen in skubbe uitmekaar. Roer af en toe, anders kan die ui in kole verander. Die wortelgroente sal die olie met aroma beloon. Braai die ui tot goudbruin en haal dit dan uit die ketel met 'n gaatjieslepel.
Wag tot die olie kook. Dit is nodig sodat dit dan die vleisstukke "kap", dit wil sê dat die sap nie daaruit kan kom nie. Die olie moet effens begin rook.
Plaas die stukke vleis versigtig een vir een om die temperatuur van die ketel nie te verlaag nie. Andersins begin die vleis nie braai nie, maar stowe! Gebruik 'n gaatjieslepel om die stukke om te draai sodat dit aan alle kante bruin is.
Voeg ui-halfringe by die vleis. Onthou om dit nie te verbrand nie. Die ui moet deursigtig word.
Voeg die wortels by en wag totdat dit sag word.
Gooi water in die ketel sodat die groente en vleis begin stowe. Die vloeistof moet wees. Wag totdat dit begin verdamp.
Sout die zirvak na smaak. Roer die bestanddele. Die sout sal die groente opbreek.
Voeg speserye by: berberis en borrie. Die eerste gee die gereg 'n aangename suurheid, en die tweede 'n pragtige kleur.
Plaas die knoffel en soetrissie in die ketel. Probeer, anders blyk die pilaf te pittig te wees.
Voeg rys by en druk dit plat. In hierdie stadium kan jy weer sout in die gereg voeg. Voeg die basis van die pittige boeket - zira by. Kook die rys tot halfgaar, bedek dan die ketel met 'n deksel en laat die graan 15-20 minute prut. Verminder die vuur vooraf deur brandende kole uit die vuur te blus.
Haal die knoffel en soetrissie uit die ketel. Versamel die pilaf met 'n skyfie. Al die water moet verdamp.
Sit die gaar pilaf warm voor. U kan die gereg aanvul met vars groente of slaai daaruit.
