Tans koop minder huisvroue wors in winkels, en verkies om hierdie produk op hul eie te maak. En dit is nie verbasend nie, want die dae het verbygegaan toe hierdie vleisprodukte uitsluitlik natuurlike bestanddele bevat en nie net lekker nie, maar ook nuttig was.
Ek stel voor om gekookte varkwors te kook, die produk sal uiteindelik baie sag wees. As u nie varkvleis tot u beskikking het nie, kan dit vervang word met bees- of hoender- of kalkoenfilette.
Jy sal nodig hê:
- een kilogram varkvleis;
- 300 gram varkvet;
- twee uie;
- twee knoffelhuisies;
- een eier (rou);
- 'n eetlepel gelatien;
- 1/2 teelepel peper (swart gemaal);
- 'n eetlepel neutmuskaat;
- 'n eetlepel sout;
- 'n eetlepel griesmeel;
- 'n eetlepel groente-olie.
Spoel die vleis deeglik uit, verwyder are en films, sny dit dan in klein stukkies. Skil die ui en knoffel, spoel af. Plaas die vleis, varkvet, ui en knoffel in 'n blender en kap alles (u moet 'n romerige massa hê).
Voeg die eier by die maalvleis en klits. Voeg gelatien, neutmuskaat, peper, griesmeel, olie en sout by die maalvleis na klop. Meng alles weer sodat al die speserye in die maalvleis versprei word.
Neem 'n gewone sak of bakmou, sit die maalvleis styf daarin, rol dit op met 'n klein rolletjie en bind die gevolglike wors op verskeie plekke met tou vas. Dit is nodig om redelik sterk te draai.
Sit 'n pot water op die vuur, sodra die water kook, plaas 'n sak maalvleis daarin en laat dit vir twee uur op lae hitte prut. Dit is opmerklik dat die water in die pan die sakkie maalvleis heeltemal moet bedek, slegs in hierdie geval sal die wors behoorlik gekook word.
Nadat die tyd verstreke is, haal die sakkie wors uit die water, laat dit afkoel by kamertemperatuur en sit dit dan ongeveer vyf uur in die yskas. Die gekookte wors is gereed.
Wenk: om die afgewerkte wors 'n aangename pienk kleur te hê, moet u, wanneer u die maalvleis knie, 'n bietjie natuurlike kleurstof in die vorm van bietensap byvoeg en dit met 'n paar eetlepels alkohol (cognac) regmaak.
