Long verwys na neweprodukte met 'n hoë inhoud van vitamiene B12 en B6. Varklonge bevat ook mikro- en makro-elemente wat nuttig is vir die liggaam: kalium, swael, fosfor, yster, kobalt en sink.
Varkvleis long goulash resep
Om varkvleis-goulash te maak, benodig u die volgende produkte:
- 500 g longe;
- 1 kop ui;
- 1 eetlepel. l. tamatiepuree;
- 1 eetlepel. l. meel;
- 1 eetlepel. l. botter;
- 1 lourierblaar;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Spoel die varkvleislonge deeglik uit onder lopende water, plaas dit in warm water en kook dit oor lae hitte vir 1, 5-2 uur, koel dan effens af en sny dit in blokkies van ongeveer 30-40 gram. Strooi peper en sout na smaak oor en braai in warm botter in 'n pan. Strooi die ligte stukkies met meel, voeg fyngekapte uie by en braai, af en toe roer, nog 'n paar minute.
Plaas die gebraaide longe dan in 'n kastrol en voeg 2-2 ½ koppies brou by die bereiding van die longe, tamatiepuree en lourierblaar. Bedek die kastrol met 'n deksel en laat dit vir 10-15 minute op lae hitte prut.
Sit varkvleis-goulash voor saam met gekookte of gebraaide aartappels.
Varklonge met suurlemoen
Om varklonge volgens hierdie resep te kook, moet u:
- 850 g longe;
- 2-3 uiehoofde;
- 4-5 ste. l. botter;
- 1 ½ eetlepel. l. meel;
- 2 eetlepels. l. 9% tafelasyn;
- 1 teelepel. korrelsuiker;
- skil van 1 suurlemoen;
- sout.
Week varklonge vir 1,5-2 uur in koue water. Spoel dan af, bedek met skoon koue water en kook tot dit sag en so halfuur sag is. Dreineer daarna die water en sny die longe in klein stukkies.
Smelt die botter in 'n braaipan en braai die geskilde fyngekapte uie. Voeg meel by, meng goed en sit die skil van een suurlemoen op 'n fyn rasper. Verhit alles oor lae hitte vir 3-5 minute.
Giet dan 'n bietjie klaargemaakte vleisbouillon, tafelasyn, voeg geurmiddels by na smaak, korrelsuiker en sout. Roer alles deeglik, sit die stukke longe en bring dit aanhoudend aan die kook. Haal dit dan van vuur af en sit voor.
Varklonge in wyn
Om pittige longe in wyn voor te berei, benodig u:
- 900 g varklonge;
- 2 uie;
- 1 steel preie;
- 1 wortel;
- 1 teelepel. korrelsuiker;
- 6 peperkorrels;
- 2 angelierknoppies;
- 2 jenewerbessies;
- 160 ml wynasyn;
- 30 g botter;
- 30 varkvet;
- 1 ½ teelepel. tamatiepasta;
- 250-300 ml vleisbouillon;
- 130 ml Riesling;
- 80 ml room;
- Lourierblaar;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Laat varklonge eers 2 uur in koue water week, en spoel dit af, bedek dit met skoon water, voeg geskilde en fyngekapte groente (uie, wortels en preie), suiker, sout en speserye (naeltjies, peperkorrels, lourierblare, jenewer) by. bessies). Giet die wynasyn in en laat die longe ongeveer anderhalf uur onder lae deksel prut. Dreineer dan die water, koel die longe af en sny dit in dun repies.
Smelt die varkvet saam met die botter in 'n pan en sit die longe neer. Prut 'n bietjie, voeg vleisbouillon en riesling by. Bedek en laat prut nog 7-10 minute. Roer dan die room, sout en peper na smaak by. Warm op en verwyder van die hitte.
