Gebakte eend met appels is 'n klassieke gereg vir 'n feestafel. Danksy bak in foelie is eendvleis sag, smaaklik en gesond. Hierdie manier van hittebehandeling benodig nie ekstra vloeistof nie, maar die pluimvee word in sy eie sap gekook.
Dit is nodig
-
- 1 eend;
- 1-1,5 kg appels;
- 1 kop knoffel;
- 30 g groente-olie;
- 100 g pruimedante;
- sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Spoel die eend deeglik uit en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Maak die vel skoon van die oorblyfsels van vere, sny die talgklier naby die stert aan die agterkant uit om van die spesifieke reuk en smaak ontslae te raak. Verwyder oortollige vet van die binnekant van die buik. Vryf die binnekant en buitekant van die voël met sout en peper.
Stap 2
Sny die gewaste appels in 6-8 skywe, sny die kern vooraf uit. Vul die eend se pens en nek met appels. Naai die insnyding met wit katoendraad vas, en bind die vlerke en bene aan mekaar vas. Sprei die foelie uit, plaas die fyngekapte appels en die helfte van die gestoomde pruimedante.
Stap 3
Plaas die eend bo-op, met nog appel- en snoeiskywe bo-op. Draai die voël in drie draaie toe, as daar nie genoeg foeliewydte is nie, draai die eend 'n paar keer oor. Plaas die toegedraaide voël in 'n braaimou. Maak 'n paar gate aan die bokant van die mou om die stoom uit te laat. Wees versigtig om nie die foelie te skeur nie.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 180 grade en plaas die voorbereide eend op die draadrak. Moenie op 'n soliede vel plaas nie, aangesien die agterkant kan brand. Bak vir ongeveer 1,5-2 uur.
Stap 5
Knip en skroef daarna die boonste gedeelte van die foelie en mou af. Giet die sap in 'n pan. Plaas die eend op 'n draadrak of laat dit op oopgevoude foelie staan en bak nog 'n halfuur totdat dit bros is, maar moenie dit uitdroog nie.
Stap 6
Plaas die pan met sap op die stoof, voeg die fyngekapte appels en die ander helfte van die pruimedante by en laat prut vir 15 minute. Haal die afgewerkte eend uit die oond, sny dit versigtig, moenie vergeet om die drade te verwyder nie. Sit eers die gestoofde appels en pruimedante op die gereg, dan die eendappels, en bo-op die gebakte eendstukke. Garneer hierdie gereg met gebraaide of gekookte aartappels en vars groenteslaai.
Stap 7
As die eend nie jonk is nie, is dit beter om dit 'n paar uur vooraf te marineer met 'n mengsel van olyfolie, sout, peper en mosterd.
