Heelgebakte kalkoen is 'n tradisionele Nuwejaars- en Kersete. Die vleis van hierdie voël is ryk aan vitamiene A en E, bevat amper geen cholesterol nie en word maklik deur die liggaam opgeneem.
Dit is nodig
-
- kalkoen;
- 3,5 koppies neute;
- 3 koppies pruimedante
- 4 appels;
- 'n glas rys;
- olyf olie;
- speserye na smaak;
- sout;
- foelie.
Instruksies
Stap 1
Spoel die kalkoen goed uit en droog dit droog met 'n handdoek. Vryf die karkas met sout en speserye. Smeer met olyfolie. Bedek die buitekant en binnekant met takkies roosmaryn, salie of enige ander gunsteling kruie. Draai die kalkoen toe in foelie en plaas dit oornag in die yskas om te marineer.
Stap 2
Spoel die pruimedante uit en week in koue water tot geswel. Haal dan die sade daaruit en kap fyn.
Stap 3
Gaan deur, spoel af en kook die rys.
Stap 4
Was en sny die appels in skywe.
Stap 5
Skil die neute en kap dit met 'n mes of mortel.
Stap 6
Voeg pruimedante, appels, neute by die rys en meng goed.
Stap 7
Vul die gemarineerde kalkoen styf met die gaar vulsel en stik dit versigtig met die drade vas.
Stap 8
Sny van die foelie af tot die verlangde lengte van die paneel. Dit hang af van die grootte van die kalkoen. Verbind die rande van die foelie en vou dit verskeie kere in 'n "naat" patroon van ongeveer sentimeter breed. Lê die velle skuins oor die bakplaat en plaas nog 'n laag foelie bo-op. Sit die kalkoenkarkas op die foelie en baie versigtig om die foelie nie te beskadig nie, draai die voël eers in 'n addisionele laag en dan in die hooflaag.
Stap 9
Voorverhit die oond tot 250 grade en plaas die kalkoenbakplaat daarin.
Stap 10
Verlaag die oondtemperatuur na dertig minute tot 180 grade.
Stap 11
Haal die kalkoen 'n halfuur voordat dit gereed is uit die oond en baie versigtig sodat die foelie nie breek nie en die sap nie op die bakplaat lek nie, vou dit uit. Kontroleer die gereedheid van die voël deur die vlesige dele (bors en bene) met 'n mes deur te steek. As daar helder sap van die vleis vrygestel word, word die kalkoen gebak, en as dit skarlakenrooi is, draai u die karkas weer in foelie toe en sit dit in die oond om dit sag te bak.
Stap 12
As die voël gereed is, maak 'n "skottel" uit foelie, gooi die sap oor die kalkoen en sit dit nog 15 minute in die gevoude vorm in die oond.
Stap 13
Verhoog die oondtemperatuur tot 200 grade en bak die pluimvee tot goudbruin. Moenie vergeet om dit voortdurend met sap te water nie.
Stap 14
Haal die drade uit die voltooide kalkoen, haal die vulsel uit en rangskik dit mooi op 'n skottel en plaas die voël in die middel. Sit voor aan tafel.
