Brasem in foelie gebak sal goed lyk op 'n feestafel. Daarbenewens is dit 'n tradisionele Russiese gereg. Foelie vervang die Russiese oond, en brasem wat op hierdie manier gekook word, sal sag en sappig wees.
Dit is nodig
-
- 500 gram vis;
- 1 wortel;
- 0,5 kg tamatie;
- 1 ui;
- sout
- peper na smaak;
- 'n bos pietersielie;
- 0,5 kg bokwiet;
- 50 gram groente-olie;
- 3 soetrissies;
- 300 gram varkvet.
Instruksies
Stap 1
Brasem gebak met tamaties Skil die vis van skubbe en binnegoed, spoel onder koue water, droog dit met papierhanddoeke en vryf met sout en peper. Was die tamaties, sny dit in dun skywe, kap die uie en dille fyn, druk die suurlemoensap uit, plaas 'n vel foelie op 'n bakplaat en borsel met groente-olie. Sit die helfte van die tamaties in een laag oor die lengte van die vis, strooi kruie oor, sit die brasem bo-op, daarop - die res van die tamaties en kruie. Bedruip met suurlemoensap en bedruip met plantolie. Bedek die bokant met nog 'n vel foelie, vou die rande saam en vou. Laat dit vir 15 minute marineer. Voorverhit die oond dan goed en bak die vis 30-40 minute. Sit die klaar gebakte brasem op 'n bord en versier met vars groente en kruie.
Stap 2
Brasem gevul met spek en soetrissie Skil en spoel die vis, sny dit in porsies. Sit elke stuk op foelie, besprinkel dit met visspeserye, sout, peper en vul die interkostale ruimte van die vis met 'n mengsel van blokkies soetrissie en vars spek. Draai die vis versigtig toe in foelie. Plaas die stukke vis in foelie op 'n draadrak, plaas dit in die oond en bak 25-30 minute. Net so kan jy brasem op 'n vuur in kole kook. Sit voor saam met gekookte aartappels en vars groente.
Stap 3
Gebakte Brasem gevul met bokwiet Darm die vis en spoel dit in koue water. Die weegskaal hoef nie skoongemaak te word nie. Sout binne en buite. Kap uie, wortels, pietersielie fyn en braai liggies in groente-olie. Kook bokwiet en voeg by gebraaide groente. Roer die vulsel goed en vul die brasem by hierdie mengsel. Draai dit toe in kleefplastiek, druk die rande versigtig uit en bak dit 35-40 minute in die oond. Garneer met suurlemoenskyfies en garneer met gekookte of gestoofde groente voor u dit voorsit.
