Brasem het 'n uitstekende smaak en is hoog aangeskryf onder hengelaars. Die vleis is vetterig en sag, maar dit het baie klein bene. Hierdie nadeel kan vergoed word deur langdurige hittebehandeling. En die lekkerste brasem word verkry deur stowe met groente en in die oond gebak.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- karkas van 'n brasem;
- sout;
- speserye vir vis;
- peper;
- groente olie;
- meel;
- eiervrug;
- tamatie
- vet.
- Vir die tweede resep:
- brasem;
- sout;
- knoffel;
- ui;
- kaas;
- mayonnaise.
Instruksies
Stap 1
Om brasem met groente te stoof, neem een groot karkas, was, derm, verwyder die kop, stert, kiewe en vinne. Sny in stukke wat nie meer as 3 sentimeter dik is nie. Geur met sout, geur met jou gunsteling visspeserye en peper. Giet 150 gram meel op 'n plat skottel. Verhit 'n pan met 60 gram groente-olie op hoë hitte. Doop elke stuk vis aan beide kante in meel en dra dit oor in die pan.
Stap 2
Verlaag die hitte tot medium en kook vis vir 7 minute aan elke kant. Skil 500 gram eiervrug, sny dit in sirkels, geur met sout en vee die vloeistof na 15 minute met 'n servet uit. Sny elk van die 6 klein tamaties in helftes. Braai die eiervrugte en tamaties op hoë hitte in groente-olie.
Stap 3
Smeer 'n kastrol en voeg 3 eetlepels groente-olie by, plaas vis, tamaties en eiervrugte daarin. Steek aan die brand en gooi dit na twee minute 100 gram warm water in. Laat dit kook, laat dit op die laagste temperatuur staan en laat dit ongeveer 30 minute onder die deksel prut. Sit voor met gekookte aartappels en versier met gekapte pietersielie.
Stap 4
Bak die brasem met mayonnaise. Om dit te doen, kies die grootste vis, was dit en verwyder die skubbe met 'n spesiale mes. Verwyder alle binnekante, spoel deeglik onder lopende koue water. Pat droog met 'n papierhanddoek en sout aan die buitekant en binnekant.
Stap 5
Skil drie knoffelhuisies en plaas dit onder die kiewe en in die bek van die vis. Sny een groot ui in klein blokkies. Rasper 40 gram harde kaas op 'n fyn rasper. Meng die ui en kaas met 'n paar eetlepels mayonnaise en vul die vis deur die snit in die buik met hierdie mengsel.
Stap 6
Smeer 'n bakplaat met groente-olie en verhit die oond tot 180 ° C. Plaas die vis na 'n bakplaat en bak dit vir 20 minute. Vul die brasem dan met 50 gram gerasperde kaas en smeer mildelik met mayonaise. Hou aan om vir ongeveer 'n halfuur te bak. Sit die voltooide brasem op 'n skottel en bedek dit met skywe vars komkommers en tamatieskywe.
