Koreaanse kookkuns is bekend vir sy wonderlike marinades met pittige wortels en baie speserye. Oorspronklike nasionale geregte is nie net lekker nie, maar ook gesond, veral vir diegene wat hul gewig dophou. Die gewilde varkvleisore in Koreaanse styl is byvoorbeeld die afval met die laagste kalorieë, met 'n vetinhoud van slegs 2%.
Dit is nodig
-
- 1 kg rou varkore;
- Koreaanse warm geurmiddels vir wortels;
- 4-5 knoffelhuisies;
- 200 g groente-olie;
- 2 teelepels sout;
- 1 teelepel asyn;
- 2 teelepels suiker;
- 3 stukkies wortels;
- gemaalde rooipeper;
- 3 stukke soet ertjies;
- 3 stukke naeltjies;
- 1 teelepel sojasous;
- gemaalde koljander;
- 1 stuk lourierblaar.
Instruksies
Stap 1
Berei varkore voor - was dit deeglik, skraap dit met 'n mes. Giet kookwater daaroor, laat staan vir 'n halfuur en maak dit weer deeglik skoon. Plaas die gaar ore in 'n kastrol en bedek dit met koue water. Kook tot sag, dit sal ongeveer een uur duur, soms langer.
Stap 2
Voeg speserye by aan die einde van die kook - naeltjies, lourierblare, wonderpeper. Sout. Sit die afgewerkte ore af en koel af, en sny dit dan in dun repies tot die vleisagtige deel nie. Gebruik dit nie. Na die kook van varkore word 'n dik en aromatiese sous verkry; dit kan gebruik word as basis vir sop of jellievleis.
Stap 3
Sit die gekapte varkore in 'n diep bord, strooi korrelsuiker oor, giet oor met asyn en roer die mengsel. Wag tot die suiker oplos. Voeg dan die Koreaanse wortelgeursel en sout by.
Stap 4
Gee die geskilde knoffelhuisies deur 'n pers. Verhit 'n pan met plantaardige olie, skakel dit dan uit en gooi die knoffel 'n paar sekondes daarin. Gooi die aromatiese olie wat daaruit kom, oor jou ore en meng deeglik. U kan vars komkommer, grof gerasper, byvoeg. U moet 'n heerlike, pittige slaai maak wat u aptyt wek. Dit kan ook 'n oorspronklike bierhappie wees.
Stap 5
Daar is 'n tweede weergawe van hierdie gereg, met die toevoeging van wortels. Kook die varkore soos in die vorige resep, dit wil sê kook en sny in dun repies. Rasper die geskilde en gewaste wortels dan op 'n spesiale Koreaanse rasper. Giet plantaardige olie in die pan sodat dit die hele bodem bedek, moenie te veel giet nie. Sit voorbereide wortels en ore in goed verhitte olie, meng alles vinnig en braai, roer aanhoudend, vir ongeveer 'n minuut. Plaas alles op 'n bord, voeg die rooi peper, sout, koljander, asyn, sojasous en gemaalde knoffel by. Meng alles deeglik en plaas dit in die yskas vir 'n paar uur.
