Varkore is baie gewild onder bierdrinkers. Dit word gerook, gesout, gebraai, gepekel en selfs gepers, in 'n gegeurde sous gedoop of net so. Hierdie afval is egter nie net geskik as voorgereg vir 'n hopdrankie nie, maar ook as bestanddeel vir 'n heerlike en volledig selfversorgende gereg. Probeer ten minste een resep vir slaai van varkore, en u sal verstaan dat dit 'n ware lekkerny is.
Varkore Snackslaai
Bestanddele:
- 2 varkore;
- 1 komkommer;
- 1 wortel;
- 2 knoffelhuisies;
- 30 ml 6% asyn;
- 40 ml olyfolie en sojasous elk;
- 2 lourierblare;
- 5-6 ertjies swartpeper;
- sout.
Spoel varkore goed uit en droog. Sing dit oor 'n gasbrander, ligter vlam of 'n vuurhoutjie, as daar plek-plek hare is. Sit dit in 'n bak water met verdunde asyn daarin en laat dit vir 1, 5 uur staan. Was die produk dan weer, plaas dit in 'n kastrol, bedek dit met water en kook dit oor lae hitte vir 2-2,5 uur onder 'n deksel en voeg lourierblare en peperkorrels by. Sout die water 'n halfuur voor die einde van die kook.
Haal ore uit sous, koel af, skil en sny in repies. Rasper die komkommer en wortels met 'n Koreaanse rasper. Skil die knoffelhuisies en druk dit in 'n vysel. Plaas alle voorbereide skottelbestanddele in 'n groot slaaibak, roer en giet sojasous oor. Verhit olyfolie in 'n pan of kastrol en geur met slaai.
Koreaanse slaai met varkore
Bestanddele:
- 1 gekookte varkoor;
- 1/2 kop rooikool;
- 1 klein wortel;
- 1 ui;
- 1 soetrissie;
- 3 knoffelhuisies;
- 100 ml groente-olie;
- 30 ml tafelasyn;
- 1 teelepel elk gemaalde koljander, borrie en soet paprika;
- 1/2 teelepel elk sout en swartpeper;
- 1 teelepel sesamsaad.
Rasper die knoffel. Skil alle groot groente en sny in dun repies. Doen dieselfde met gekookte varkoor. Onthou die kool en uie met u hande of 'n kapokaartappel liggies totdat die sap verskyn. Kombineer alles in een gereg, verkieslik glas, sodat die skoonheid van die slaai sigbaar is. Geur dit met speserye en sout, bedek dit met asyn, kokende olie en roer dadelik. Laat die voorgereg 'n halfuur brou, strooi dan sesamsaad oor en sit dit voor.
Hartlike varkore slaai
Bestanddele:
- 2 gekookte varkore;
- 3 hoendereiers;
- 2 klein koppies rooi uie;
- 1 blikkie ingemaakte ertjies (225 g);
- 20 ml tafelasyn;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- 4 eetlepels mayonnaise;
- sout.
Kook die eiers hard, skil en kap dit met 'n mes. Skil die ui en kap dit in halwe ringe. Week dit in 'n 1: 4-asynoplossing met water vir 10 minute en druk dit dan uit. Kap die varkore lukraak. Kombineer dit met die res van die kos, groen ertjies saam met vloeistof en mayonnaise. Geur die slaai en voeg sout by soos nodig. Week dit in die yskas voordat dit op die tafel geplaas word.
