Hierdie koek word in botter gekook en blyk so sag as moontlik te wees. Heerlike suurlemoenstroop bevrug die koekkors. En om die gebak ongelooflik mooi te maak, word geglasuurde suurlemoenwiggies en suikerversiersel gebruik.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 'n 900 g broodvorm:
- - botter - 175 g;
- - versiersuiker - 175 g;
- - 3 eiers;
- - meel - 225 g;
- - 'n teelepel bakpoeier;
- - 2 lepels melk;
- - skil van 1 suurlemoen;
- - 6 eetlepels suurlemoensap;
- - 3 eetlepels melasse (of vloeibare heuning).
- Vir versiering:
- - suurlemoen;
- - 50 g suiker;
- - 15 ml suurlemoensap;
- - 50 g versiersuiker;
- - koue water.
Instruksies
Stap 1
Voorverhit die oond tot 180C. Smeer die broodvorm met 'n baie dun lagie botter en strooi 'n klein bietjie meel oor.
Stap 2
Klits die eiers liggies. Maal die botter en versiersuiker in 'n sagte massa, voeg eiers in klein porsies by.
Stap 3
Sif meel en bakpoeier in 'n bak met botter, eiers en suiker, meng saggies. Voeg melk, 3 eetlepels suurlemoensap en -skil by. Meng die deeg weer eens saggies en plaas dit in 'n vorm en maak die oppervlak gelyk.
Stap 4
Ons bak die koek vir 'n uur in die oond, en maak seker dat u gereed is met 'n houtpen of 'n tandestokkie.
Stap 5
Terwyl die koek bak, sny die suurlemoen in baie dun sirkels en die sirkels in die helfte. Giet 100 ml water in 'n kastrol of gietlepel, los 50 g suiker daarin op en smeer die suurlemoenwiggies daarin. Kook die stroop vir tien minute op lae hitte sodat dit begin verdik. Ons haal die suurlemoenskywe van die vuur af, laat dit afkoel, sit dit op 'n papierhanddoek sodat dit uitdroog.
Stap 6
Verhit 'n paar minute voor die deeg gereed is 3 eetlepels suurlemoensap met melasse. In die voltooide koek maak ons lekke met 'n breinaald of 'n houtspies vir kebabs, gooi dit oor met suurlemoenstroop.
Stap 7
Ons koel die koek in die vorm af, op hierdie tydstip berei ons die versiersel voor: meng die suurlemoensap met poeiersuiker en 'n bietjie koue water. Ons skuif die kolwyntjie na 'n skottel, gooi die versiersel in netjiese repies, sit suurlemoenskywe bo-op.
