Pampoensop, wat gewoonlik pureesop is, is nie net uiters gesond nie, maar ook ongelooflik mooi. Vuurrooi, hulle is ryk aan vitamiene en verskillende mikro-elemente. As gevolg van die tekstuur, unieke smaak en aroma, is pampoensop baie fyn, konsekwent en romerig, selfs sonder dat daar room in die resep is.
Daar is 'n wye verskeidenheid pampoengebaseerde sop. Dit sluit in pampoensop met soetrissies, garnale, ertjies, parmesaan, sampioene, mielies, blomkool, en baie ander kombinasies van groente, vrugte en vleisbestanddele. Die mees klassieke is pampoensop met lemoensap. Dit neem 'n halfuur om voor te berei. Braai uie in 'n pan om dit te doen. Skil die pampoen, sny in klein stukkies, meng met gekapte knoffel en gemmerwortel. Meng die ui, pampoen, knoffel en gemmer gebraai tot goudbruin in 'n kastrol. Die gereg prut oor lae hitte vir 6-8 minute. Dan moet jy water ingooi en die hele mengsel laat kook. Oor matige hitte kook die massa 20 minute totdat die pampoen sag is. Gebruik 'n blender om die groentesop te pureer nadat dit gereed is. Dan moet jy lemoensap in die sop gooi, sout en peper byvoeg, die massa weer laat kook. Klaargemaakte helderoranje sop word in porsiebakkies gegooi en aangevul met suurroom en pampoenpitte. Benewens pureesop, kan jy ook 'n sop met bone en seldery van pampoen maak. Kap hiervoor uie en knoffel, sny die selderystingel in blokkies van ongeveer 'n halwe sentimeter dik. Die gekapte bestanddele moet 5-7 minute in groente-olie gebraai word, en die pampoen moet geskil en in klein stukkies gesny word. Geroosterde groente en pampoen word in 'n kastrol saamgevoeg. Tamaties in hul eie sap word ook hierby gevoeg. Die massa word etlike minute afgekook totdat die mengsel verdik. Dan moet jy anderhalf liter sous (vleis of groente), sout, peper byvoeg en op matige hitte kook totdat die pampoen sag word. Voeg wit ingelegde boontjies aan die einde by, kook die gereg vir 'n paar minute en strooi gekapte kruie tydens bediening. Pampoensop sal beslis selfs die kieskeurigste proeërs behaag. Daarbenewens kan pureesop op pampoen gebaseer word, selfs op 'n warm somersdag verkoel.
