Varkribbetjies is gewild in Noord-Amerikaanse en Asiatiese kookkuns. Dikwels word dit gebraai, gebak, in 'n bietjie sous bedek, of lank in 'n kastrol onder die deksel geput. Varkribbetjies met kool is 'n buitengewone smaaklike en aromatiese gereg wat geskik is vir 'n feestelike en alledaagse tafel. Die vleis blyk altyd baie sag, sag te wees en smelt letterlik in die mond.
Dit is nodig
-
- 500 g varkribbetjies;
- gemaalde swartpeper;
- paprika;
- neutmuskaat;
- sout;
- groente olie;
- 2 wortels;
- 3 uie;
- 1 rooi soetrissie;
- 2 tamaties;
- 1 appel;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 peul warmpeper;
- 1 kop kool;
- 250 g-pruimedante;
- 3 lourierblare;
- dille setperke.
Instruksies
Stap 1
Was die varkvleisbors deeglik onder koue lopende water en droog dit effens af met papierhanddoeke. Sny dit dan tussen die ribbes en kap dit in klein stukkies van nie meer as vyf tot sewe sentimeter nie.
Stap 2
Besprinkel dit dan met swartpeper, paprika, neutmuskaat en sout. Laat die ribbetjies dertig minute op 'n warm plek marineer.
Stap 3
Gooi groente-olie in 'n groot ketel, wag tot dit warm is en sit die varkribbetjies in. Braai dit van alle kante tot goudbruin.
Stap 4
Terwyl die ribbetjies braai, pak die groente aan. Was die wortels, skil en rasper op 'n growwe rasper, kap die ui in halwe ringe of ringe. Voeg dit dan by die ketel en braai saam met die ribbetjies tot goudbruin. Onthou om af en toe te roer.
Stap 5
Sny soetrissies en tamaties in repies en stuur dit dadelik na vleis. Voeg die appel in stukke gesny en knoffel deur 'n knoffelpers fyn. Meng alles goed, sout en voeg heel bitter peper by.
Stap 6
Sny die kool in repies, strooi sout en peper oor, stamp deeglik met u hande sodat dit in volume afneem. Verdeel dit in drie porsies.
Stap 7
Sit die eerste porsie in 'n ketel, meng alles en prut tien tot vyftien minute op lae hitte. Moenie bang wees dat die skottel brand nie. Dit sal nie gebeur nie, want die kool sal dadelik sap begin afskei.
Stap 8
As u sien dat die kool effens geblus is, voeg 'n tweede porsie by en roer weer. Prut nou varkribbetjies met kool met die deksel toe vir vyftien tot twintig.
Stap 9
Gooi dan die oorblywende derde gedeelte van die kool in en roer weer. Voeg peper, sout na smaak, bietjie pruimedante by en laat prut totdat die kool gaar is.
Stap 10
Voeg heel lourierblare en fyngekapte knoffel heel aan die einde van die bredie by. Strooi gekapte dille-kruie oor wanneer u dit voorsit.
