Roergebraaide of gebakte varkribbetjies kan op hul eie bedien word, maar dit kan ook saam met groente soos kool gesoteer word. Dit is die perfekte kombinasie vir 'n stewige, maar nie baie swaar ete vir middagete of aandete nie.
Varkribbetjies is ideaal om te braai - in hierdie deel van die karkas is die vleis altyd met vet strepe, wat dit veral lekker en sag maak. Om gestoofde kool met varkribbetjies voor te berei, benodig u:
- 1 kg witkool;
- 2 medium uie;
- 1 klein wortel;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 3-4 eetlepels. groente olie;
- 1 soetrissie;
- swart en rooi gemaalde peper;
- vars gekapte kruie;
- 2-3 lourierblare;
- sout na smaak.
Om hierdie gereg voor te berei, is dit die beste om 'n ketel of wok te gebruik wat groot genoeg is om gekapte kool te pas.
Was die soetrissies, sny die helfte, haal die binneste deel uit en sny die helftes in repies. Sny die kool in dun, maar nie lang repies nie. Om dit te doen, kan u 'n spesiale groentesnyerhegsel of 'n lang skerp mes gebruik. Sout liggies en onthou die kool goed, sit dit in 'n bak.
Spoel die varkribbetjies in koue lopende water uit en klop dit droog met papierhanddoeke. Sny dit langs die bene, dwars, in klein stukkies. Verhit die plantaardige olie in 'n ketel totdat 'n blouagtige waas verskyn en gooi die gekapte ribbetjies daarin. Braai, roer af en toe, oor hoë hitte tot goudbruin en plaas die ribbetjies uit die ketel in 'n aparte bak.
Giet die ui wat in halwe ringe gesny is, in die ketel in die vet wat van die ribbes oorbly. Braai die ui tot deursigtig en voeg die wortels en soetrissies op 'n growwe rasper by. Braai verder, roer aanhoudend sodat die inhoud van die ketel nie brand nie. Plaas die ribbetjies dan in die ketel, sout en peper dit. Sit die kool in 'n ketel, meng alles, proe met sout en voeg sout by indien nodig. Verlaag die hitte, bedek die ketel met 'n deksel en laat die kool 45 minute met ribbes prut en roer af en toe om te verhoed dat dit verbrand.
As die kool nie sappig genoeg is nie, kan u 'n halwe glas vleisbouillon in die ketel voeg.
Sit lourierblaar, fyngekapte knoffel en vars gekapte kruie in 'n ketel, meng. Skakel die vuur af en laat die ketel nog 15-20 minute onder die deksel staan sodat die gereg die gewenste toestand kan bereik, want die kookproses is nog aan die gang.
U kan ook kool gestoof met varkribbetjies in potte kook. Om dit te doen, is die ribbetjies, nadat dit in 'n ketel gebraai is, sout, peper en in potte gesit. Sit dan die gebraaide uie, wortels en soetrissies daar. Braai die kool apart in 'n ketel, voeg 'n bietjie meer groente-olie by, sout en peper dit. Smeer die kool bo-op die potte en voeg 'n bietjie sous en 'n halwe lourierblaar by elkeen.
Maak die potte toe met deksels en plaas dit vir 15 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Verlaag dan die temperatuur in die oond tot 120 ° C en laat die inhoud van die potte nog 45 minute prut. Skakel die oond uit, maar verwyder die potte na 10-15 minute. Voeg 'n bietjie maalvleis en vars kruie by elke opdienpot voordat u dit voorsit.
