Salsa beteken sout in vertaling. Dit is 'n tradisionele komponent van die Mexikaanse kombuis, wat altyd brandrissiepepers insluit. Bedien met sous vir vleis- en visgeregte.
Die maak van salsasous is 'n kuns wat vaardigheid en tyd verg. As u egter al die nodige bestanddele vooraf voorberei, duur dit nie langer as 5-10 minute nie.
Wat is nodig om die sous te maak?
Om die sous voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: 'n bos vars koriander, 1 pers ui, rissiepeper, 30 ml olyfolie, 3 gram gemaalde swartpeper, 4 sappige ryp tamaties, 1 vars suurlemoen, 3 gram tafelsout, 2 knoffelhuisies.
Afhangend van u smaakvoorkeure, kan u ander speserye soos seldery, kruisement, pietersielie gebruik. Gaar sous word nooit dadelik bedien nie. Hy moet 'n rukkie staan. As u nie sous sous moet bedien nie, is dit beter om dit 'n dag in die yskas te sit.
Hoe om salsa te maak
Spoel soetrissies en tamaties in lopende water uit en droog dit af met papierhanddoeke. Bitter soetrissies word gesny en skoongemaak van sade en afskortings. Die tamaties word met kookwater geskroei en die dik skil word versigtig daarvan verwyder. Skil die ui.
Rissies, uie en tamaties word in stukke gesny en gestuur om dit in 'n oond van 200 ° C te verhit. U moet die groente ongeveer 15 minute bak totdat dit bruin is.
Sodra die groente gereed is, word dit uit die kas gehaal en toegelaat om af te koel. Dan moet die gebakte groente op 'n growwe rasper gerasper word of in 'n groentesnyer gekap word. Dit is ongewens om tamaties en soetrissies in die toestand van kapokaartappels te bring, klein stukkies moet in die sous gevoel word.
Huisvroue bespaar dikwels tyd deur tamatiepasta te gebruik om die sous te maak. In hierdie geval word tuisgemaakte salsa natuurlik baie vinnig voorberei. Die regte Mexikaanse salsasous verskil egter opvallend van hierdie gereg in smaak en aroma.
Sap word uit suurlemoen gepers en gemeng met olyfolie, gemaalde swartpeper, gemaalde knoffel en sout. Die bestanddele word deeglik gemeng en in 'n houer met gaar tamatiepasta oorgedra. Fyn gekapte koriander word by die afgewerkte salsasous gevoeg.
Nadat die sous geroer is, word dit minstens 1 uur in die yskas geplaas. Gedurende hierdie tyd sal die smaak van groente en speserye die beste verskyn. In die klassieke weergawe moet 'n soet en sout bestanddeel in die salsasous voorkom. Vir Rusland het die kombinasie van peper en tamatie 'n bekende kombinasie geword. In Mexiko is uie en feijoa die gewildste kombinasie.
