Die nuttigste vleis is van pluimvee, want dit is nie net voedsaam nie, maar ook maklik verteerbaar en ook baie lekker. Maak kalkoenvark. U sal verstaan waarom liefhebbers van gesonde eetgewoontes so geprys word vir haar en dat u uself miskien by hulle wil aansluit.
Turkyevark in foelie: bors
Bestanddele:
- 1,5 kg kalkoenbors;
- 2 liter water;
- 240 g sout;
- 5 groot knoffelhuisies;
- 1/3 teelepel elk rooi en swart gemaalde peper, paprika, basiliekruid, oregano en koljandersaad;
- 1 teelepel mosterd;
- 50 ml groente-olie.
Was die pluimveebors deeglik en droog dit uit, sny kraakbeen, bene en vet uit, indien nodig, verwyder die vel. Gooi water in 'n kastrol of houer, los die sout daarin op en doop die kalkoen daarin. Laat dit 2 uur sout lê, dreineer dan die pekelwater en spoel die vleis weer uit. Vee dit droog af en plaas dit in 'n diep bak.
Skil die knoffel en sny elke wig in 3-5 stukke. Sny die bors 15-20 keer diep oor die hele oppervlak en steek die groentestukke daarin. Meng die groente-olie, speserye en mosterd in 'n bak en roer goed om 'n pasta te vorm. Borsel die kalkoen oor die hele kalkoen, bedek dit met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 24 uur.
Plaas twee velle foelie op 'n bakplaat, dra pluimveevleis daaroor en draai dit styf toe. Voorverhit die oond tot hoog en verlaag dan die temperatuur tot 250oC. Bak die gekookte varkvleis 25 minute daarmee, vou dit dan uit en braai nog 10 minute totdat 'n mooi goue kors verskyn. Skakel die oond uit, maar moenie dit vir 5-6 uur oopmaak voordat die inhoud tot kamertemperatuur afgekoel het nie.
Turkyevark in die mou: dyfilet
Bestanddele:
- 1,5 kg kalkoenboudfilet;
- 1 liter water;
- 4 knoffelhuisies;
- 1, 5 teelepel. Italiaanse kruie en gemaalde paprika;
- 3 lourierblare;
- 3/4 teelepel gemaalde witpeper;
- 1, 5 teelepel sout.
Vul 'n klein kastrol of kastrol met water en plaas dit op hoë hitte. Wag tot die vloeistof kook, roer die paprika en Italiaanse kruie daarin, gooi die lourierblaar in, kook bietjie, hou eenkant en laat afkoel. Berei die kalkoenfilet voor - sny die vel en taai are - en doop in die marinade. Plaas die skottelgoed 8-10 uur in die koue.
Verwyder die voël, droog dit en bestrooi met knoffel, soos in die vorige resep geskryf. Vryf dit met peper, sout en let op alle areas en plaas dit in 'n spesiale hittebestande mou. Maak dit vas met die meegeleverde clips, of bind dit eenvoudig in knope en steek dit op verskillende plekke met 'n tandestokkie om stoom vry te laat tydens kook. Kook die kalkoenvark 40-50 minute by 180oC, breek die sakkie en laat die skottel nog 10 minute prut tot goudbruin.
