Paella is 'n Spaanse gereg. Daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan, maar ek wil presies dit deel. Ek stel voor om 'n Valenciaanse paella te maak.
Dit is nodig
- - ronde korrelrys "Arborio" - 400 g;
- - mossels in doppe - 500 g;
- - groot garnale - 8 stuks;
- - inkvisringe - 200 g;
- - groot uie - 2 stuks;
- - groot wortels - 1 st;
- - tamatie - 2 stuks;
- - soet groenrissies - 2 stuks;
- - knoffel - 4 naeltjies;
- - 'n bos pietersielie - 1 st;
- - lourierblaar - 2 stuks;
- - saffraan - 1 knippie;
- - sout;
- - peper.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u garnale-sous kook, meer presies uit hul koppe en skulpe. Sit dit in 'n kastrol, bedek dit met water en steek dit aan die brand. Kook tot die water kook. Nadat dit gebeur het, is dit nodig om die volgende by die sous te voeg: geskilde wortels, 2 uie, 2 knoffelhuisies, sowel as pietersieliestingels en lourierblare. Moenie vergeet om met sout en peper te geur nie. Bring die mengsel tot kookpunt en kook dan nog 'n halfuur. Aan die einde van hierdie proses, sif die sous.
Stap 2
Die tamatie moet afgeskil word. Dit is maklik om te doen as jy eers kookwater oor gooi en afkoel. Kap die oorblywende pulp. Die rissies moet in repies gesny word, verwyder eers die kern voordat u dit doen. Meng pietersielieblare met 2 knoffelhuisies en maak dit fyn. Giet die saffraan in 'n glas en vul dit met 'n bietjie warm water.
Stap 3
Met mossels, doen dit: spoel dit deeglik uit en haal "baarde" uit hul doppe. Nadat u dit gedoen het, dra dit oor na die pan met botter en kook totdat dit oop is. Plaas dit in 'n aparte beker. Braai die garnale dan vir 3 minute in dieselfde pan.
Stap 4
Neem 'n ander pan en plaas die volgende daarop: inktvisringe, knoffel- en pietersieliebrood en fyngekapte tamaties. Braai hierdie mengsel vir 4 minute.
Stap 5
Voeg dan rys by die mengsel in die pan en kook vir 6 minute. Voeg dan die gekapte soetrissies by en kook nog 4 minute. Nadat die tyd verstreke is, gooi die sous in en die saffraan word in water opgelos. Rangskik die garnale en mossels. Peper en sout die resulterende mengsel. Kook tot rys gaar is. Paella in Valencia is gereed!
