Spanje. Land van passie en passie. Die geboorteplek van stiergevegte, flamenco en paella, 'n gereg wat nie net warm geselskap verg nie, maar ook baie vrye tyd. Versamel u familie, u naaste vriende en kook 'n eg Spaanse seekospaella.
Dit is nodig
-
- Mossels - 100-200 gram;
- inkvis - 300 gram;
- garnale - 200 gram;
- hoenderfilet - 300 gram;
- Baia-rys vir paella - 350 gram;
- tamaties - 1-2 stukke;
- groenbone - 200 gram;
- Bulgaarse peper - 1 stuk;
- uie - 2-3 stukke;
- olyfolie - 1 glas;
- droë witwyn - 1 glas;
- sous (hoender of vis) - 0,5-1 liter;
- gemaalde saffraan - 1 teelepel;
- gemaalde paprika - 1 teelepel;
- knoffel - 1-3 naeltjies;
- sout
- gemaalde swartpeper
- roosmaryn
- pietersielie na smaak;
- suurlemoen of limoen - 1-2 stukke.
Instruksies
Stap 1
Om paella voor te berei, benodig u 'n spesiale braaipan genaamd paella. Dit kan vervang word deur 'n wye, vlak pan met 'n dik bodem. Beter om gietyster te neem.
Stap 2
Vir paella moet u vars seekos neem. As u bevrore produkte gebruik, moet u dit by kamertemperatuur ontdooi en die vloeistof dreineer.
Stap 3
Kap die ui in halwe ringe, kap die knoffel fyn. Giet 'n halwe glas olyfolie in 'n braaipan, verhit. Voeg die helfte van die ui en knoffel by die warm olie. Slaag vir 1-2 minute.
Stap 4
Voeg mossels in die pan, gooi dit oor met wyn en 'n glas sous. Kook vir 3-5 minute. Giet dan die sous met mossels in 'n bak en hou eenkant.
Stap 5
Sny die hoenderfilet in groot stukke. Giet die meeste van die oorblywende olyfolie in die pan. Braai die hoenderstukke daarin tot goudbruin.
Stap 6
Voeg die saffraan, oorblywende ui en knoffel in die pan. Sout. Prut vir 3-5 minute.
Stap 7
Kern die soetrissie en sny dit in groot repe. Voeg dit in die pan saam met die groenbone. Braai 1-2 minute.
Stap 8
Giet kookwater oor die tamaties en haal die vel daaruit. Kap fyn in blokkies en voeg dit by die pan, roer goed deur. As daar nie vars tamaties beskikbaar is nie, kan tamatiepasta gebruik word.
Stap 9
Voeg die gewaste rys in die pan en giet die mosselvloeistof en 'n gedeelte van die sous oor. Rys moet onder water gaan tot 1 falanks van die vinger. Prut rys vir 20-25 minute. Dit is nodig dat die vloeistof in die rys opgeneem word.
Stap 10
Trek die inkvis op die oomblik van die vel af, sny dit in klein stukkies (3x2 sentimeter) of ringe. Skil die garnale. Braai seekos 2-3 minute in olyfolie.
Stap 11
Plaas die mossels, garnale en inkvis bo-op die rys, geur met speserye en garneer met suurlemoenwiggies.
Stap 12
Sit die paella voor in 'n pan. Smaaklike ete.
