Spaanse kookkuns het bekend geword vir sy nasionale gereg, paella. Hierdie gereg is opmerklik omdat die inhoud daarvan skokkend kan wees. Soms bevat die resep produkte wat met die eerste oogopslag heeltemal onversoenbaar is. Byvoorbeeld vis, hoender en worsies.
Dit is nodig
- gespanne sous - 1200 ml,
- kalfsbene - 200 g,
- kalfsvleispulp - 160 g,
- varkvet - 80 g,
- viskoppe, bene, vel, vinne - 200 g,
- vis - 200 g,
- hoender - 200 g,
- groente-olie - 100 ml,
- ui - 1 st.,
- rys - 300 g,
- vars tamatie - 1 st.,
- groen ertjies - 100 g
- suurlemoen - 0,5 stuks.,
- gemaalde peper, sout - na smaak,
- saffraan -
- setperke - 'n klomp,
- groenrissie - 1 st.
Instruksies
Stap 1
Gooi water in 'n kastrol, sout. Dompel kalfsbene, visafval en setperke in die water. Kook oor lae hitte. Syg die voltooide sous.
Stap 2
Kap die spek fyn, verdeel dit in twee dele. Sit een deel van die spek in 'n kastrol, gooi 'n bietjie groente-olie in en smelt die spek, kry 'n mengsel vir braai.
Stap 3
Verdeel 'n stuk hoender in klein stukkies, meng met sout, braai in 'n vetmengsel. Voeg 'n bietjie water by en laat prut tot die vleis sag is.
Stap 4
Vir kalfsvleis, doen dieselfde as vir hoender. Moenie vergeet om sout en peper by te voeg nie.
Stap 5
Skil die ui, sny in ringe. Kap die peper in stukke. Haal die skil van die tamatie af, sny in wiggies. Smelt die tweede deel van die spek, braai die gaar groente daarin.
Stap 6
Skil die vis, kies die bene, sny dit in stukke. Druk die sap uit die suurlemoen, gooi dit oor die vis. Prut visstukke in verhitte groente-olie.
Stap 7
Spoel die rys goed uit, droog dit effens af. Meng met groente, kook 5 minute saam.
Stap 8
Giet die gegeurde sous in rys met groente, voeg speserye by. Laat die vis, tamaties, kalfsvleis en hoender na 10 minute, wanneer die rys geswel is, af. Prut vir 7-10 minute.
Stap 9
Laat sak die groen ertjies en saffraan laaste. Verhit die skottel in 'n voorverhitte oond vir ongeveer 5-7 minute.
