As al die tradisionele idees vir marinering van kebabs beproef is en u iets nuuts wil hê, kan u die vleis versag met eksotiese vrugte, sappige bessies, rogbrood of sterk swart tee. Die oorspronklike marinade kan nie net die smaak van die gereg verryk nie, maar ook 'n ongewone kleur gee.
Pynappel kebab marinade resep
Bestanddele (vir 1 kg vleis):
- 1 medium pynappel (1,5 kg);
- 4 eetlepels witwynasyn;
- 2 eetlepels. groente olie;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 brandrissiepeper;
- 1 teelepel gedroogde oregano;
- 1, 5 teelepel sout.
Vanweë die hoë inhoud van 'n ensiem wat proteïene afbreek, word pynappel vleis vinnig sag, dus begin die rooster vooraf aan te steek.
Skil die pynappel en sny die pulp in klein skywe. Maal die helfte van die vrugteskywe in 'n blender saam met die chili en knoffelhuisies. Voeg wynasyn, groente-olie, oregano en sout by die puree wat daaruit ontstaan en klits weer. Giet die marinade in 'n diep houer, plaas die voorbereide varkvleis daarin en meng dit goed met 'n hout- of plastiekspaan. Laat die vleis vir 20 minute marineer en skeer dit dan afwisselend met pynappelstukke.
Brood- en mineraalmarinade vir braai
Bestanddele (per 1 kg):
- 1 brood rogbrood;
- 0,5 liter minerale koolzuurhoudende water;
- 'n halwe suurlemoen;
- 4 uie;
- 0,5 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1 eetlepel. sout.
Haal die doppe van die uie af, rasper dit op 'n growwe rasper en meng dit met soutvleis. Breek 'n rogbrood met jou hande, strooi suurlemoensap oor en bedek dit met mineraalwater. Wag 'n paar minute totdat die massa pap word. Bedek die kebabs daarmee en roer met jou hande soos dit moet. Laat die vleis 4-5 uur op 'n koel plek marineer. Braai dit op sosatiestokkies of op 'n draadrak, nadat u brood en uie voorheen afgeskil het.
Tee kebab marinade
Bestanddele (vir 2,5 kg):
- 100 g swart teeblare;
- 1,5 kg uie;
- 2 eetlepels. geurmiddels (koljander, basiliekruid, dragon, swart en rooi peper, tiemie, ens.);
- 1, 5 eetlepels. sout.
Kook 1 liter water, brou die tee en laat dit heeltemal afkoel. Syg die gevolglike aftreksel en week die vleis 3 uur daarin. Dreineer die teemarinade, meng die kebab met fyngekapte ui, geurmengsel, roer dit deeglik en sit dit nog 2 uur op 'n koel plek. Voeg laastens sout by die gereg en begin braai.
Cranberry braai marinade
Bestanddele (vir 3 kg):
- 1, 2 kg vars of bevrore bosbessies;
- 1 teelepel gemaalde swartpeper;
- 2 eetlepels. sout.
Gebruik glas-, keramiek- of bestande emaljeskottels om die kebab te marineer.
Mash die bosbessies in 'n blender, sif die bessiepuree deur 'n fyn maas sif en geur met speserye en sout. Giet die oorspronklike marinade 2 uur in 'n bak vleis. Hou in gedagte dat dit 'n helder rooierige tint sal kry, maar die smaak van die kebab sal uitstekend wees.
