Heuning sampioene is sampioene wat ideaal is om te beit. Die voordeel van sampioene is dat dit maklik is om daarmee saam te werk, omdat dit nie lank in water nodig is nie, soos russula, volushki of melksampioene, en die rolletjies daarmee saam altyd lekker en geurig word.
Ingelegde sampioene is altyd 'n welkome gereg op die tafel, ongeag die seisoen. Dit is nie 'n skande om hierdie produk selfs op 'n feestafel te bedien nie, en dit net af en toe te gebruik as 'n toevoeging tot die hoofgeregte in u daaglikse dieet - dit is vanselfsprekend.
Daar is baie resepte vir die inlê van heuning sampioene, maar meestal is al die resepte baie dieselfde en verskil slegs in die naam van die bestanddele wat gebruik word. Slegs hierdeur het die smaak van elke produk sy eie smaak, dus as u 'n groot hoeveelheid heuning sampioene moet marineer, moet u die sampioene volgens verskillende resepte oprol, sodat u later huishoudelike lede en gaste kan behandel. met produkte wat oorspronklik van smaak is.
Daar moet dadelik kennis geneem word dat sampioene behoorlik voorberei moet word vir bewaring: spoel deeglik onder lopende water om die produk uit alle soorte rommel te verwyder, in die vorm van naalde, blare, berkstof en sand, kies sampioene van dieselfde grootte, verwyder hul pote gedeeltelik of heeltemal (as dit goed gepekel is). Uiteraard is dit onnodig om die bene van heuningstamp weg te gooi, u kan enige ander gereg daaruit kook, of droog en die produk in 'n koffiemolen maal - u kry 'n geurige sampioengeursel, wat later met verskillende souse gekruid kan word. gravies. 'N Goeie hulp vir gekoopte speserye!
Ingelegde sampioene: 'n klassieke resep
Die mees ongekompliseerde resep vir die rol van heuning sampioene, en soveel so dat selfs 'n beginner huisvrou dit kan hanteer sonder hulp van buite en 'n heerlike produk by die uitgang kan kry. Die belangrikste ding in die kookkuns is om die aanbevelings streng te volg en al die gespesifiseerde komponente te gebruik, want selfs die afwesigheid van een speserye het miskien nie die beste effek op die marinade nie.
Bestanddele:
- liter water;
- 'n eetlepel sout;
- 30 gram suiker;
- 100 ml 6% asyn (appel, druiwe, wyn - dit maak nie saak nie, absoluut almal sal dit doen, maar dit is wenslik dat dit natuurlik, optimaal tuisgemaak is);
- twee of drie pittige naeltjieknoppies;
- vyf tot ses ertjies gewone swartpeper;
- groot lourierblaar;
- drie knoffelhuisies.
Stap-vir-stap kookresep:
Kook die gesorteerde en gewaste sampioene in effens brak water totdat dit gaar is, en onthou dat u die skuim wat daaruit ontstaan, tydens die gaarmaak verwyder het (dit sal gedurende die hele hittebehandeling baie wees) Gooi die sampioene in 'n vergiettes of dreineer die vloeistof eenvoudig.
Gooi 'n liter water in 'n kastrol, voeg al die bogenoemde bestanddele daarby en steek dit aan die brand. Sit sampioene in die gekookte marinade en kook dit nog 12-15 minute. Vul gesteriliseerde flesse met gekookte sampioene tot die nek toe, rol dit op.
Wenk: dit is die moeite werd om te onthou dat dit nodig is om die sampioene onmiddellik na die verwydering van die vuur uit te lê, anders kan skade aan die produk nie vermy word nie.
Gepekelde sampioene sonder om te rol
U kan sampioene marineer sodat dit lank gestoor word sonder om die produk in flesse te rol. Maar in hierdie geval is dit noodsaaklik om sonneblomolie in die resep te gebruik (dit voorkom die oksidasie van voedsel) en asynessens.
Bestanddele:
- drie kilogram heuningplante;
- 1,5 liter water;
- 'n soutlepel van 70% asyn (essensie);
- 100 gram suiker;
- 100 gram sout;
- ½ teelepel kaneel
- 10 stukke swart peperkorrels;
- 50 gram reuklose plantaardige olie.
Stap-vir-stap kookresep:
Skil die sampioene, vul dit met koue water en laat dit vir 30 minute staan. Spoel die sampioene na die bepaalde tyd af en gooi dit in 'n vergiettes of sif.
Giet 'n paar liter water in die kastrol (dit word nie in die resep gelys nie) en steek dit aan die brand. Sodra die water kook, doop die sampioene daarin en kook vir ongeveer 10 minute en dreineer die sampioensop.
Berei die marinade, dit wil sê, kombineer al die bogenoemde bestanddele, met die uitsondering van asynessens en olie, in 'n diep bak. Sit heuning sampioene daarin en steek dit aan die brand. Sodra die marinade kook, kook die sampioene daarin vir 30 minute (tydens die kookproses sal die water effens kook), plaas die produk dan in 'n gesteriliseerde fles, gooi 'n eetlepel asyn daarin en gooi dan groente-olie op Top. Maak die pot met 'n plastiekdeksel toe. Nadat die inhoud van die houer afgekoel het, plaas die pot in die yskas. Nadat u die produk oopgemaak het, moet u dit in die volgende drie dae eet.
Gepekelde heuning sampioene met kaneel
As u heuning sampioene wil pekel sodat dit 'n oorspronklike smaak kry, gebruik dan kaneel as u die produk bewaar. Hierdie geurmiddels, tesame met asyn, gee die sampioene 'n spesiale samentrekking. Daarbenewens lyk die spasies self, in die potte waarvan jy kaneelstokkies kan sien, meer aangenaam en smaaklik.
Bestanddele:
- twee kilogram heuningpluimhoede;
- liter water;
- 40 gram gekorrelde suiker;
- 20 gram sout;
- 3 ertjies swart en wonderpeper,
- drie angelierknoppies,
- twee kaneelstokkies (dit is nie wenslik om dit met 'n geurstof in poeier te vervang nie),
- een eetlepel 70% asyn.
Stap-vir-stap kookresep:
Voeg alle voorbereide speserye by kookwater, met die uitsondering van asyn (dit is ongewens om dit te kook, want dit verloor sy eienskappe by hoë temperature), kook die mengsel vyf minute en hou eenkant. Sodra die marinade tot 50-60 grade afgekoel het, voeg asyn daarby.
Gooi vars sampioene in koue water en steek dit aan die brand. Na die kook, kook die sampioene ongeveer vyf minute en gooi dit dan in 'n vergiettes (hierdie stap is nodig om die produk verder van puin te reinig, maar dit is opsioneel en kan oorgeslaan word indien nodig). Giet die tweede porsie koue water oor die sampioene, voeg sout by en kook tot die sampioene onder in die gereg is. Plaas die gekookte sampioene met 'n lepel met gaatjies in die potte, vul die houer tot ⅔ van die hoogte en vul dit dan met die voorheen voorbereide marinade.
Sit 'n spesiale katoenen servet of silikoonmat op die bodem van 'n hoë kastrol, en potte sampioene daarop. Giet genoeg water in die pot sodat dit nie ongeveer een en 'n halwe sentimeter aan die kante van die blikke kom nie. Sit die pan aan die brand, steriliseer die inhoud van die blikkies vir 30 minute nadat die water gekook is. Rol die flesse op met gesteriliseerde deksels.
Gepekelde heuning sampioene met knoffel
Hierdie ingemaakte produk het 'n interessante knoffelgeur. As u wil, kan u ook dillepitte in die blanko plaas.
Bestanddele:
- kilogram heuningplante;
- twee eetlepels sout;
- vyf ertjies wonderpeper;
- 1 ½ eetlepel sout
- twee angelierknoppies;
- Lourierblaar;
- 'n teelepel asyngeursel;
- ses tot agt knoffelhuisies.
Stap-vir-stap kookresep:
Skil die sampioene, kook dit in soutwater en gooi dit in 'n vergiettes. Giet 'n liter water in 'n kastrol of stoofpan, voeg al die bestanddele behalwe asyn daarby. Sit heuning sampioene in die gevolglike koue marinade, kook dit vir ongeveer 15 minute en verwyder dit van hitte.
Geur die produk met gewone asyn, meng en plaas dit dadelik in klein gesteriliseerde flesse (probeer om ten minste twee knoffelhuisies in elke pot te vou). Sit die spasies vir 20 minute op gesteriliseer (in 'n pot water) en rol dit dan op met metaaldeksels.
Wenk: as u heuningplante beit, is dit beter om klein flesse te neem, die maksimum volume is 800 ml, die minimum is 300 ml. Dit is onprakties om groter of kleiner houers te gebruik.
Gepekelde heuning sampioene met sitroensuur vir die winter
Heuning sampioene, tydens die bewaring waarvan sitroensuur gebruik is, het 'n sagter reuk. Die asynaroma klink, hoewel dit teenwoordig is, baie sagter. As u besluit om sampioene volgens hierdie resep te piekel, moet u die verhoudings van die bestanddele in ag neem, want as dit nie gedoen word nie, kan die smaak van die finale produk teleurstellend wees.
Bestanddele:
- 500 ml water;
- een kilogram sampioene;
- vyf tot sewe gram sout;
- ½ eetlepel suiker;
- drie ertjies wonderpeper;
- angelierknop;
- ½ teelepel sitroensuur;
- 100 ml 6% asyn.
Vir die 'sous':
- liter water;
- 50 gram sout;
- ¼ teelepel sitroensuur.
Voorbereiding:
Kook water, verdun sout en sitroensuur in kookwater. Sit die sampioene in die mengsel en kook tot sag en verwyder die skuim wat tydens die kook op die oppervlak van die water vorm.
Steriliseer blikkies van half liter en deksels van metaal. Smeer die sampioene saggies met 'n lepel in 'n voorbereide houer.
Meng water (500 ml) met sout, korrelsuiker, geurmiddels, asyn en sitroensuur, bring die mengsel tot kookpunt en giet dit oor die sampioene in die flesse. Steriliseer flesse vir 20 minute met spasies (die sterilisasietyd word aangedui vir 500 ml flesse. As die houer groter is, moet die sterilisasie langer wees). Rol die marinades op.
Truc: jy kan heuning sampioene pik sonder asyn, maar dan moet meer sitroensuur in die resep gebruik word, naamlik 'n volledige teelepel. Die smaak van die voorgereg, hoewel dit sal verskil van die voorbereiding vir die bereiding van asyn, is onbeduidend.
