Liefhebbers van pannekoek en braaibroodjies kan tradisionele geregte met groente en vrugte diversifiseer. In die somer kan u byvoorbeeld ligte, hartlike en gesonde courgette- en pampoenpannekoeke maak.
Courgette-pannekoeke
Jy sal nodig hê:
- 2 klein courgette,
- 100 ml meel
- 1 eier,
- sout en gemaalde swartpeper op die punt van die mes,
- sonneblomolie vir braai.
Rasper die courgette op 'n growwe rasper, strooi sout oor, roer en laat staan vir 'n paar minute om die sap vry te laat. Voeg meel geleidelik by, terwyl geroer word sodat daar geen klonte is nie. Skud die eier met 'n vurk en voeg dit by die deeg. Opkikker.
Gooi groente-olie in 'n voorverhitte pan. Na 2-3 minute kan u courgettepannekoeke braai. Skep die deeg met 'n eetlepel in die pan. Braai die pannekoeke op matige hitte vir 3-4 minute aan elke kant tot goudbruin.
Courgettebakkies kan saam met suurroom of fyngekapte dille bedien word.
Pampoen pannekoek
Jy sal nodig hê:
- 1/3 medium pampoen
- 2 eiers,
- 150 ml meel
- 1 eetlepel. 'n lepel suiker
- 'n knippie sout,
- kaneel op die punt van die mes
- sonneblomolie vir braai.
Rasper die pampoen op 'n growwe rasper. Voeg meel saggies by, terwyl die deeg deeglik geroer word. Klits eiers met 'n menger tot skuim en meng met die deeg. Voeg suiker, sout, kaneel by en meng deeglik.
Verhit 'n pan, gooi olie daaroor en wag totdat dit warm word. Braai die pampoenpannekoeke aan albei kante tot goudbruin.
Pannekoeke kan saam met suurroom, heuning of konfyt bedien word.
