Heerlike en mooi aangebied kos, insluitend koeke, kan 'n groot plesier wees. Wie snoeperye vir die feestafel by die huis berei, probeer hulle 'n unieke voorkoms gee. As daar nie genoeg tyd is om 'n meesterstuk te skep nie, kom glans tot hulp. Daar is baie opsies om dit voor te berei en vaardighede is nodig. Maar 'n beginner-gasvrou kan ook geglasuurde vlekke op 'n lekkerny skep.
Frosting is 'n suikergoedfoefie wat u kan help om 'n meesterstuk uit enige gebakte item te skep. Dit kan weerspieël, mat of gekleur wees. Geen spesiale produkte word benodig nie, dit is amper altyd in die kombuis beskikbaar. Dit verg vaardigheid en oefening om perfekte glansoppervlaktes te skep, en 'n jong deegkok sal die rande van gebak goed in die vorm van vlekke kan vorm.
Voordat u met die eksperiment begin, word dit steeds aanbeveel om stapsgewyse foto's te bestudeer of video-resepte te kyk met kommentaar van ervare sjefs. Berei die nodige gereedskap en produkte voor of vervang dit met gereedskap, maar volg die kookmetodiek.
Spieëlglans drup
Alle glansresepte bevat noodsaaklike bestanddele soos gelatien en glukose stroop. U kan een vorm van gelatien vervang deur 'n ander, u moet net die hoeveelheid en temperatuur van die water vir die week bereken. Maar die stroop kan nie vervang word nie. Dit word ingesluit vir die elastisiteit en 'n goeie hechting van die afgewerkte glans. U kan 'n verdikkingsmiddel by spesiale winkels of aanlyn koop.
Om 'n klassieke basis voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- donker sjokolade - 200 g;
- kondensmelk - 120 g;
- korrelsuiker, stroop - 150 g elk;
- gelatien - 15 g;
- water - 75 g.
Stap-vir-stap glansbereidingsproses:
- Sit gelatien in 'n koppie, bedek met warm water en laat swel.
- Sit in 'n aparte bak op die stoof: suiker, stroop, water en verhit totdat die suiker heeltemal opgelos is. Moenie die mengsel roer nie, maar skud die houer effens.
- Nadat die massa gekook het, meet u die temperatuur met 'n kooktermometer en haal dit van hitte af wanneer dit 105 grade bereik.
- Smelt die sjokolade in 'n waterbad en voeg die kondensmelk by.
- Plaas die sjokolademengsel, die geharde stroop en gelatien in die mengbak.
- Klits met 'n dompelmenger op lae spoed tot glad. Dit is belangrik om die sweep korrek vas te hou in verhouding tot die inhoud van die bak. Die kantelhoek moet nie meer as 45 grade wees nie en draai die bak, nie die blender nie.
- Giet die voltooide produk in 'n houer of plastieksak, druk dit vas op die glansoppervlak en plaas dit in die yskas vir 12 uur.
- Haal die glans uit die yskas, kyk of dit elasties is en verhit dit tot die temperatuur in 'n mikrogolfoond / oond met minimale hitte.
- As u 30 - 32 grade bereik het, klop dit teen lae spoed met 'n menger en gooi dit in 'n deegsak. Kies 'n mondstuk na willekeur (u kan 'n gewone eetlepel gebruik).
-
Haal die koek uit die yskas en begin die oorspronklike druppels aanbring. Daar is baie variasies, wat u kan kies! Wenk: moenie dik glase mors nie. Dit is beter om in yl strepe en wisselende hoogtes aan te wend. In hierdie geval is hul volledige afloop op die substraat onaanvaarbaar.
Beeld - U kan die bokant van die koek met vrugte versier, gekonfekteerde vrugte of pitte geklopte room uitlê. Sit die voltooide meesterstuk 'n paar uur in die koue en kan bedien word.
Een klein truuk: spieëlglas kan voor die tyd voorberei word en 30 dae in 'n dig toegemaakte sak in die yskas gebêre word.
Gekleurde vlekke
As u gewone wit sjokolade gebruik, word verskillende voedselkleure / gels gebruik. Om die gewenste skaduwee te bereik, word dit in druppels gevoeg, met inagneming van die feit dat die bevrore glans 'n paar tone meer intens is.
U kan gekleurde glans op grond van melk, room, water voorberei.
Hierdie resep bevat die volgende verhoudings van die komponente:
- botter en room - 50 g elk;
- sjokolade (enige, jy kan selfs lug) - 100 g;
- kleurstowwe is opsioneel.
Stap vir stap gids:
- Giet die room in 'n emaljepot en laat dit kook.
- Voeg verf druppel vir druppel by, roer met 'n spatel.
- Sit dan gekapte sjokolade, botter en roer tot sag.
- Verkoel die mengsel effens en roer dit kragtig met 'n menger tot dit rysig is.
- Giet die massa in 'n plastieksak, sny die hoek af.
- Dien vlekke op 'n willekeurige manier op die afgekoelde oppervlak van die gebak toe. Sprei die res van die glans met 'n spatel oor die oppervlak van die produk.
- Versier die bokant met bessies, klaargemaakte kulinêre besprenkels of handgemaakte gemmerkoekies.
Hou ten minste 5 uur in die koue voordat u dit voorsit.
Bestanddele:
- poeiersuiker, sjokoladeskyfies, water, meel - 5 nagereglepels elk;
- botter - 70 g;
- voedsel kleursel.
Kookmetode:
- Meng water, olie en hitte in 'n bak.
- Voeg krummels by, meng en hou op lae hitte.
- Meng en sif droë komponente, voeg porsies by die mengsel op die stoof. Roer aanhoudend om te verhoed dat dit saamklamp.
- Voeg verf druppel vir druppel by en roer aanhoudend totdat 'n eenvormige, blink konsistensie gevorm word.
- Haal dit van die stoof af, koel af tot 25 - 28 grade en begin om 'n koue koek of enige nagereg te versier.
Eenvoudige drup-opsie
Dit is die maklikste en nie minder interessante opsie om koeke te versier nie.
Van die nodige bestanddele is 'n reep sjokolade, suiker en melk / water genoeg.
- Smelt die suiker in 'n braaipan in die melk.
- Gooi die sjokoladekrummels in en kook tot karamel dik is, maar moenie verbrand nie.
- Giet in 'n glas met 'n tuit en roer totdat die mengsel tot kamertemperatuur afkoel.
- Giet saggies in die middel van die koek en gebruik die mes om die vulsel glad na die rande te versprei. Nie te vinnig om glasstrome af te haal nie. Verder, indien verlang, vul die samestelling aan met suikergoedskyfies.
Skakel jou verbeelding aan, eksperimenteer. 'N Oorspronklike gereg wat tuis onafhanklik voorberei en versier word, bring baie plesier vir die oë en die maag. Smaaklike ete!
