Pienk salm wat in skilferkorsdeeg gebak word, kan warm en koud geëet word. Die vis wat op hierdie manier voorberei word, behou sy nuttige en smaaklike eienskappe. Daarbenewens het pienk salm 'n lae kalorie-inhoud, dus jy hoef jou nie oor jou figuur te bekommer nie.
Dit is nodig
-
- bevrore pienk salm 1 kg;
- vars sampioene 30 g;
- meel 3 koppies;
- eier 3 stuks;
- water 250 ml;
- botter 200 gr.
Instruksies
Stap 1
Sit bevrore pienk salm oornag in die yskas. Gedurende hierdie tyd sal dit ontdooi en jy kan soggens begin kook. Dit sal beter wees as die vis nie heeltemal ontdooi word nie, sodat dit gevries bly naby die rif. Doop die pienk salm in 'n bak koue water. Verwyder die weegskaal met 'n gewone mes in die rigting van die stert na die kop aan alle kante. Spoel die vis onder koue lopende water uit. Verwyder dan die binnekant. Gebruik 'n skêr of 'n skerp mes om die maag te sny; moet die kop nog nie afsny nie. Trek die galblaas liggies uit sodat dit nie bars nie. Verwyder die kiewe - u kan dit met u hande of met 'n skêr doen. Sny die kop en stert af om 'n skoon snit te maak. Spoel die vis met lopende water af.
Stap 2
Verwyder die ruggraat en die vinne. Smeer vlak in die filetjies en wees versigtig om die vel nie te beskadig nie. Strooi suiker en sout bo-oor en hou die vis dan eenkant.
Stap 3
Gaan deur en spoel die sampioene uit. Sny dit in repies. Verhit 'n pan met groente-olie en plaas die sampioene daarop. Braai dit oor hoë hitte vir 'n paar minute en roer aanhoudend.
Stap 4
Knie die deeg af. Breek drie eiers in 'n bak en klits dit. Voeg 'n glas water by. Geur met sout en bietjie asyn. Voeg meel geleidelik by, roer aanhoudend met 'n lepel. Knie tot 'n stywe, homogene deeg. Sit dit in 'n plastieksak en laat dit 'n halfuur by kamertemperatuur sit. Sny die afgekoelde botter in blokkies. Giet in 'n voedselverwerker en voeg 50 g meel by. Sit die mengsel op 'n vel perkament en rol dit in 'n dun laag. Haal die deeg uit die sak. Rol in 'n reghoekige koek, plaas 'n oliebord bo-op. Vou verskeie kere en knyp die rande vas. Sit in 'n sak en plaas dit in die yskas vir 'n halfuur. Plaas die werkstuk op die tafel met die kort kant na u toe. Rol en rol 'n paar keer.
Stap 5
Plaas die voorbereide sampioene aan die een kant van die pienk salmfilet. Bedek die vulsel dan met die ander deel van die vis.
Stap 6
Rol die skilferkorsdeeg in 'n reghoekige laag uit. Deel dit met die stomp kant van die mes in drie gelyke dele. Dan die ekstreme - weer in die helfte. Maak snye langs die kante van die bed. Plaas die gevulde pienk salm in die middel van die deeg en bedek met die sykante. Draai die kuif met 'n vark. Plaas die vis op 'n gesmeerde bakplaat of pan. Sit dit dan in 'n voorverhitte oond. Bak 40 minute op 200 grade.
