Daar is verskillende maniere om pienk salm op te vul. U kan dit met 'n hele viskarkas doen, of u kan net filette op hierdie manier kook. Vir maalvleis is baie verskillende mengsels geskik, beide van kruie en sampioene, en van fynproewerskrabvleis, van soetrissies met uie of rys met speserye. Kies wat u pas in terme van tyd, smaak en kookkuns, en kook met plesier.
Dit is nodig
-
- Pienk salm
- heel gebak
- 1 pienk salm;
- 100 g sjampanje;
- 1 bossie groen uie;
- pietersielie;
- dragon;
- botter;
- broodkrummels;
- gerasperde parmesaan;
- sout
- peper.
- Filet van pienk salm
- gevul met krapvleis
- 500 g pienk salmfilet (of salm);
- botter;
- 1 ui;
- 1 steel seldery
- 1 teelepel 'n lepel suurlemoensap;
- 150 g gekookte krapvleis;
- 1/2 koppie vars broodkrummels
- 1 eier;
- 1 glas droë witwyn;
- dille.
Instruksies
Stap 1
Heel gebakte pienk salm Was die derm deeglik. Haal die bene uit die filet sonder om die vel te verwyder. Hou of kap die kop af indien nodig.
Stap 2
Was en droog die sampioene. Sny dit in skywe en braai dit in 'n droë pan. Voeg die botter, gekapte kruie, sout en peper by wanneer al die vloeistof daaruit verdamp het. Braai tot lig goudbruin. Laat afkoel.
Stap 3
Vul die pienk salmkarkas met gemaalde sampioen. Kap die rante van die vis af met tandestokkies. Voorverhit die oond tot 250 ° C. Bak die vis ongeveer 15-20 minute op 'n bakplaat wat met foelie of bakpapier uitgevoer is.
Stap 4
Meng broodkrummels of bloot geroosterde broodkrummels met parmesaankaas. Strooi bo-oor die vis en bak nog ongeveer 5 minute. Laat effens afkoel en sit voor, bestrooi met gekapte pietersielie.
Stap 5
Fillet pienk salm gevul met krapvleis Skil die ui, spoel en sny in blokkies. Skil die seldery en sny dit ook. Braai die ui en seldery in botter tot deursigtig. Verkoel en plaas dit in 'n bak. Kap die krapvleis en voeg dit by die groente. Klits 1 hoendereier by, voeg broodkrummels by, gooi suurlemoensap in en geur met fyngekapte dille. Meng die maalvleis goed.
Stap 6
Bevry die filet van die vel. Geur met peper en sout aan albei kante. Aan die donkerder kant van die filet, waar die vel was, lê die vulsel uit en versprei dit oor die hele lengte van die vis. Rol die pienk salm in silinders. Bedek met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 1 uur.
Stap 7
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Sny die gevulde filet in ringe, 5 sentimeter hoog en plaas dit in 'n gesmeerde oondbak met die reguit kant na onder. As u maalvleis het, voeg viskrulle bo-oor. Gooi droë witwyn in 'n vorm, borsel die gevulde vis bo-oor met groente-olie en bedek die vorm met foelie. Bak vir 15-20 minute.
