Pienk salm wat volgens hierdie resep gekook word, sal 'n versiering wees vir enige feestafel. Die kookproses sal 'n paar uur duur, maar die resultaat sal u verwagtinge beslis oortref.
Bestanddele:
- Pienk salm - 1 karkas;
- Wortels - 1 vrugte;
- Hoenderfilet - 250 g;
- Vars varkvet - 100 g;
- Bolle uie - 2 stuks;
Voorbereiding:
- Ontdooi pienk salm, spoel en verwyder skubbe, sowel as boonste en onderste vinne. Haal die vel dan versigtig van die vis af sonder om die integriteit te verbreek en die kop en stert te verlaat. Verwyder die kiewe van die kop. Haal alle sade uit die pulp.
- Skil die ui, sny een ui in blokkies en braai tot deursigtig goudbruin. Spoel die wortels van vuil en kap dit op 'n growwe rasper. Voeg die gerasperde wortels by die ui en braai ook tot sag.
- Spoel die hoendervleis onder water uit en druk dit droog met 'n handdoek. Draai die voorbereide pienk salmfilet in 'n vleismeul saam met hoenderpulp, spek en 'n tweede ui.
- Voeg te gaar uie en wortels by die maalvleis en kap alles deeglik in 'n blender. Geur die maalvleis na smaak met sout en peper. U kan fyngekapte pietersielie by die maalvleis voeg. Vul die vis met die maalvleis en vul die karkas styf. Voorverhit die oond tot 150 grade.
- Sit die vis op 'n gesmeerde bakplaat en wend 'n pragtige patroon bo-op met mayonaise aan in die vorm van 'n seine. Bak die gevulde pienk salm 20-25 minute tot sag.
- Plaas die gewasde en gedroogde slaaiblare op 'n lang bak van geskikte grootte. Sit klaargemaakte pienk salm bo-op die blare en sit voor. Hierdie vis is goed, warm en koud.
