Wil u 'n stewige deeg- en vleisgereg maak? Gaan na die Tatariese kookkuns en kook die soetrissies. Proe hierdie wonderlike pasteie met sagte maalvleis en bied dit aan u geliefdes. Soms is heerlike tuisgemaakte kos al wat nodig is om 'n gesellige atmosfeer tuis te skep, en danksy die aromatiese Oosterse geregte is dit veral suksesvol.
Dit is nodig
- Vir die klassieke resep:
- - 1 kg meel;
- - 700 g lamsvleis;
- - 3 uie;
- - 10 g droë gis;
- - 2 hoendereiers;
- - 200 ml 3,5% melk en water;
- - 70 ml groente-olie in die deeg + vir braai;
- - 1/2 eetlepel Sahara;
- - 3/4 teelepel gemaalde swartpeper;
- - sout;
- Vir oopbane:
- - 800 g meel;
- - 450 g vetterige beesvleis;
- - 2 uie;
- - 250 ml vleisbouillon;
- - 200 ml melk;
- - 4 hoendereiers;
- - 50 g botter;
- - 30 ml groente-olie;
- - 1/3 teelepel elk swart en rooi gemaalde soetrissies;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Klassieke pepermuntresep
Verhit melk en water tot 40-50oC op 'n stoof of mikrogolf en giet dit in 'n diep houer. Voeg groente-olie, eiers, suiker en 1 teelepel by. sout. Klits alles deeglik.
Stap 2
Sif meel, meng dit met gis en voeg dit in klein porsies by die vloeibare mengsel, roer aanhoudend, eers met 'n lepel, dan met u hand. Knie 'n sagte deeg, plaas dit in 'n meelbestrooide kastrol of bak, bedek dit met 'n klam handdoek en sit dit 1-1,5 uur op 'n warm plek. Knie dit gedurende hierdie tyd 'n paar keer.
Stap 3
Was die lam, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in wiggies. Skil die uie en sny in kwarte. Draai die vleis en uie in 'n vleismeul, geur met peper en sout.
Stap 4
Verdeel die deeg in drie dele, rol elke wors en sny in gelyke stukke. Rol sirkels met 'n deursnee van 7 cm uit en smeer die maalvleis daaroor. Lig die uitstaande deeg op en vorm dit in 'n mandjie en knyp die rande met jou vingers in 'n sirkel. Laat 'n klein gaatjie in die middel. Druk die patties liggies plat met jou palm.
Stap 5
Verhit die groente-olie in 'n pan; daar moet genoeg van wees om half-vet vet te kook. Sit die soetrissies daarin met die gate af, braai 2-3 minute, draai dan die produkte om, gooi dit met warm olie en kook nog 3-6 minute totdat die deeg goudbruin is.
Stap 6
Maak sous malvalekkers oop
Plaas 'n knippie sout in die gesifte meel en gooi dit op 'n skoon tafel of groot snyplank. Maak 'n gaatjie in die bokant, giet die eiers saggies met warm melk en groente-olie in. Laat die vloeibare bestanddele effens week en roer die meel by en tel dit saggies van die rande op.
Stap 7
Knie die deeg 10 minute kragtig totdat dit elasties word, vorm dan 'n bal daaruit, draai dit in plastiekfolie of 'n klam handdoek en hou dit 15 minute eenkant om te rus.
Stap 8
Gaan die vleis en ui, in stukke gesny, deur 'n vleismolen. Peper die maalvleis, sout en roer dit met sagte botter tot glad.
Stap 9
Rol die plat koeke uit tot ongeveer die grootte van 'n piering. Sit 1 eetlepel in die middel. maalvleis. Lig die rande van die deeg op en bevestig dit in 'n pot sodat die vulsel net halfvol is. Bak die bredies 15 minute by 180oC, haal dit uit en giet dit in elke warm sous. Sit dit terug in die oond en kook vir 10-15 minute.
