Een van die maniere om in die atmosfeer van enige land te dompel, is om die nasionale kombuis te probeer. Latyns-Amerikaanse kookkuns is 'n mosaïek wat bestaan uit die kulinêre tradisies van verskeie kenmerkende state gelyktydig.
Kenmerke van Latyns-Amerikaanse kookkuns
Die lande van Latyns-Amerika sluit 'n paar dosyn lande in, waarvan die grootste Brasilië, Mexiko, Argentinië, Venezuela, Colombia, Peru en Chili is. Die inwoners van hierdie gebiede verbou koring sedert antieke tye, en daar word soveel geregte van hul nasionale kookkuns voorberei. Beide hoofgeregte en bykosse word van hierdie graankos voorberei. Maar die belangrikste: die beroemde Latyns-Amerikaanse platbrode - tortillas - word van mieliemeel gemaak. Om dit voor te berei, word verskillende speserye by die deeg gevoeg, en hierdie gereg word bedien met kaassous of botter. Tortillas met warm sous is baie goed. Plaaslike kookkuns is oor die algemeen ondenkbaar sonder 'n oorvloed speserye. Die warm brandrissie, wat in alles bekend is, is afkomstig van Latyns-Amerika en dra die naam van een van sy state.
Gewilde speserye sluit in kruisement, salie, basiliekruid en tiemie. Plaaslike sjefs het egter 'n ongeskrewe reël: u kan nie meer as 5 soorte verskillende speserye by een gereg voeg nie. Gegrilde vleis met bloed is baie gewild; dit word aan die tafel bedien met 'n tamatiesous met die toevoeging van gemaalde rooi peper. Hier kook hulle ook heerlike worsies op houtskool, waarvoor die maalvleis berei word van beesvleis, varkvet en uie, gegeur met peper, naeltjies en kaneel. Geregte tamaties, peulgewasse en aartappels kom wydverspreid voor. Dit was uit Suid-Amerika dat aartappels na Europese lande gebring is en dan dwarsoor die wêreld versprei is.
Latyns-Amerikaanse kookkuns
Peruaanse aartappels:
- 600 g aartappels;
- 150 g verwerkte kaas;
- 1 medium ui;
- 50 g melk of room;
- 30 g olyfolie;
- gemaalde peper, suurlemoensap.
Verwerkte kaas, room en olyfolie word gemaal en deeglik gemeng om die mengsel glad te maak. Dan word die mengsel verhit, suurlemoensap, peper en ui bygevoeg wat vooraf gesoteer is. Skil die aartappels, kook dit heel en geur met die gevolglike sous. Hierdie gereg kan saam met groen slaaiblare bedien word.
Brasiliaanse slaai:
- 150 g selderywortel;
- 1 groot appel;
- 1 piesang;
- 150 g druiwe;
- 'n halwe mandaryn;
- 150 g mayonnaise.
Sny die voorgeskilde seldery en appel in repies, sny die piesang in sirkels. Skil die mandaryn en sny dit in wiggies. Meng alles, voeg dan druiwe en mayonaise by. Die slaai word aanbeveel om dit in die vorm van 'n skyfie te bedien en met skywe mandariene, piesangs en druiwe te versier.
