Gekruide hoender met grondboontjies is een van die skouspelagtigste geregte in die Chinese kookkuns. Gongbao, soos plaaslike kookkundiges dit noem, het 'n taamlike oorspronklike smaak. As u al die kanonne volg om "oorsese" kos te kook, sal die vreugde van die huishouding verseker word.
Bestanddele:
- Sojasous - 70 ml;
- Hoender - 1 karkas;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Gemmer;
- Groen uie;
- Soetrissie;
- Grondboontjies - 100 g;
- Chili peper - 1 st;
- Meel - 15 g;
- Plantaardige olie - 100 ml;
- Uie - 1 st;
- Water - 100 ml;
- Rietsuiker - 2 teelepels
Voorbereiding:
- Spoel die soetrissie uit. Ons verwyder die sade, sny die pulp in medium blokkies.
- Kap die geskilde ui in taamlik groot repe. Kap die gewaste groen ui kleiner.
- Ons sny die hoenderkarkas op. Sny in mediumgrootte lende-snye, stukke met klein kraakbeen en bene sal ook gebruik word.
- Giet ongeveer 'n halwe koppie groente-olie in 'n groot pan. Ons sit 'n kragtige vuur aan. As die botter begin knetter, plaas die grondboontjies en braai 2-3 minute.
- Ons haal die neute uit en plaas dit na 'n aparte bak. In plaas daarvan sal hoenderpulp na die stoof gaan en dit op hoë hitte kook totdat die vleis bruin is.
- Benewens die vleisskywe, sit ons die soetrissie, sowel as die warm brandrissiepeper - ons gooi dit in geheel. Braai vir ongeveer 10 minute.
- Gooi die gekapte ui en knoffel in dieselfde pan, sny die groot skywe in die helfte, laat die kleintjies net so wees.
- Na nog tien minute moet die knoffelhuisies gevang en uit die pan gehaal word - ons vervang dit met groen uie en voeg terselfdertyd 'n knippie of twee gemmer by (beide gemaalde en vars, gekap op 'n rasper).. Ons kook totdat alle komponente sag is, gewoonlik duur die proses nie langer as 'n kwartier nie.
- Meng die meel, rietsuiker, sojasous en 'n bietjie warm water vir die sous. Roer goed en sif deur 'n fyn sif.
- Giet die sous direk in die pan met die gebraaide hoender, groente en neute. Meng deeglik en bring die gereg binne 8-10 minute gereed.
Dit is gebruiklik om hierdie smakelike hoender saam met grondboontjies warm en koud voor te sit.
