Gekookte hoender is 'n belangrike bestanddeel in baie slaaie. Ten spyte van die feitlik feitlike afwesigheid van vet, bly dit lekker en sappig, veral as dit behoorlik gekook word en gepaar word met geskikte kos.
Dit is nodig
-
- hen;
- water;
- sout na smaak;
- speserye.
Instruksies
Stap 1
Kies hoender om te kook. Laat u lei deur die resep, maar wit vleis is meestal nodig in slaaie. Daarom is dit makliker om hoenderborsies in die winkel te koop, veral omdat u nie bene hoef te ly nie. Maar 'n hele hoender sal dit doen. Om die gekookte hoender sag en sappig en die slaai smaaklik te hou, gebruik slegs gestoomde of verkoelde jong pluimvee. Selfs 'n lang kookpunt sal 'n ou hoender nie sag maak nie.
Stap 2
Spoel die hoender deeglik onder lopende water uit, veral as u heel pluimvee kook. As u nie van plan is om sop uit die sous te kook nie, is dit beter om die vel vooraf van die hoender te verwyder, veral as daar oorblyfsels van vere op is. Hoendervel word byna nooit by slaai gevoeg nie.
Stap 3
Plaas die hoender in 'n geskikte kastrol, bedek dit met koue water en verhit dit op hoë hitte. Sit die uiekop by die hoender om die sous lig en skoon te maak. U kan ook sout na smaak en u gunsteling speserye byvoeg, byvoorbeeld lourierblare of swartpeperkorrels. Maar gewoonlik, as 'n pittige sous in die slaai gebruik word, word geen bestanddele tydens die kook bygevoeg om die smaak van die gereg nie later te bederf nie.
Stap 4
Hou die kookproses noukeurig dop. Sodra skuim begin ophoop, verwyder dit dadelik, anders sal dit in die pan bly, en dan sal dit op die hoender sit. Nadat die water gekook het en al die skuim verwyder is, draai die hitte laag, bedek die pan en kook die vleis tot sag. Dit duur gewoonlik 30-40 minute en die bors word nog minder gaar.
Stap 5
As die vleis sag is, plaas dit op 'n bord en laat dit afkoel tot kamertemperatuur, want slaaie benodig gewoonlik koue hoender. Sny die vleis daarna in stukke van die gewenste vorm en voeg dit by die slaai. En kook 'n heerlike sop uit die voltooide sous.
