Hoendervleis is 'n unieke produk. Dit kan vir dieetmaaltye gebruik word. Hoenderbouillon is medisinaal vir verskeie siektes. Daar is geen voordeliger produk vir die voorbereiding van tweede kursusse nie. 'N Verskeidenheid resepte vir hoendergeregte help om die daaglikse spyskaart te diversifiseer.
Die maklikste manier om 'n tweede gang hoender voor te berei, is kook. Kook die hoender, in porsies gesny, in 'n bietjie soutwater tot sag. Voeg swartpeperkorrels, lourierblare, wortels en heel ui by die kastrol terwyl u kook. U kan 'n mengsel van hoenderspeserye byvoeg. Sit gekookte hoender voor met enige bykos. As aanvulling op hoender, is vars of ingemaakte groente, in skywe gesny of in slaaie, en suurkool goed geskik.
Maar u kan ook meer ingewikkelde maaltye maak met eenvoudige stap-vir-stap resepte.
Chakhokhbili
Chakhokhbili is een van die gewildste geregte in die Georgiese kookkuns. Gebruik heel hoender om dit voor te berei. Die gereg het 'n helderder smaak as wanneer u aparte dele van die karkas gebruik.
Bestanddele:
- 1,5 kg hoender;
- 700 g tamaties;
- 500 g uie;
- 5 knoffelhuisies;
- 30 g botter;
- 0,5 teelepel gemaalde rooipeper;
- 1 eetlepel hop-suneli;
- setperke;
- sout.
Was die hoender, sny in porsies. Sny die geskilde ui in halwe ringe. Gee die knoffel deur 'n pers. Was die tamaties, skil, sny in klein skywe. Kap die kruie fyn.
Verhit 'n diep pan of swaar pan. Sonder groente-olie by te voeg, braai die hoenderstukke weerskante tot ligbruin. Verlaag die hitte oor hoender tot laag.
Braai die ui in 'n tweede pan in botter tot goudbruin. Sit uie en tamaties in 'n bak vir die hoender.
Prut die hoender vir ongeveer 20 minute op matige hitte. Voeg dan knoffel, rooi soetrissie en suneli-hoep in die pan. Meng alles, sout en laat prut nog 15-20 minute.
Voeg dan groente by die chakhokhbili, laat nog 5 minute prut en skakel die hitte af. Laat die gereg 10 minute onder 'n toe deksel brou en sit voor.
Oondgebakte hoender met aartappels
Delikate geurige hoender en goue aartappels word verkry as dit in die oond gebak word. Die braaimou wat gebruik word om die gereg voor te berei, hou die afgewerkte vleis sappig.
Bestanddele:
- 1,5 kg hoender;
- 1,5 kg aartappels;
- 5 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels suurroom;
- 5 eetlepels groente olie;
- 0,5 teelepel gemaalde swartpeper;
- sout.
Was die hoender, sny in klein stukkies. Meng fyn gerasperde knoffel, suurroom, groente-olie, swartpeper, sout. Gooi die resulterende mengsel in 'n bak vir die hoender, meng alles goed en laat marineer.
Was die aartappels, skil, spoel weer uit en kap dit grof. Plaas die aartappels in 'n bak met die hoender, roer en marineer dit vir 20 minute.
Plaas die aartappels en hoender in 'n bakmou, bind die punte styf vas, maak 'n paar punte met 'n mes van bo, waardeur stoom sal ontsnap.
Bak die skottel 1 uur by 180 ° C in die oond. Haal die bakplaat dan versigtig uit, sny die bakmou in die lengte, versprei die rande in verskillende rigtings. Bak die aartappels en hoender nog 30 minute. Gedurende hierdie tyd moet die bestanddele van die gereg verbruin. Hoender en aartappels word op die tafel op een gereg bedien, met gekapte kruie besprinkel.
Hoender frikkadelle in 'n romerige sous
Maasdam-kaas gee 'n interessante en aangename smaak aan tuisgemaakte hoenderbolletjies. Maar u kan dit vervang deur die soort kaas waarvan u die smaak hou.
Bestanddele:
- 500 g hoenderfilet;
- 150 g uie;
- 100 g rolletjies;
- melk;
- sout;
- peper;
- 500 ml room;
- 300 g kaas;
- 2 groot knoffelhuisies;
- setperke.
Berei maalvleis voor vir frikkadelle. Week die brood in melk sodat dit heeltemal bedek is. As daar nie genoeg melk is nie, draai dan gereeld 'n rol om. Dit moet heeltemal versadig wees met melk. Gee die hoenderfilet saam met uie deur 'n vleismeul.
Druk die brood uit, meng met maalvleis, meng. Vorm frikkadelle van die grootte van 'n klein hoendereier.
Sit frikkadelle in 'n gesmeerde oondbak. Bak dit 15 minute in die oond by 180 ° C.
Om die sous voor te berei, meng gekapte knoffel, kruie, fyngerasperde kaas en room. Meng alles. Dit is beter om room met 'n vetinhoud van 20% te gebruik. Maar dit kan blyk dat die room nie beskikbaar is nie. Giet dan dieselfde hoeveelheid melk in die sous en voeg 100 g botter by, in klein stukkies gesny. Dit sal die smaak van die afgewerkte frikkadelle effens beïnvloed, maar u kan die kookproses tot die einde bring.
Giet die frikkadelle met sous en bak dit nog 30 minute in die oond. Gedurende hierdie tyd moet die kaas smelt en die sous 'n bietjie verdik.
Julienne met hoender en sampioene
Heerlike, fyn en geurige julienne kan ook op 'n feestafel bedien word.
Bestanddele:
- 500 g hoenderfilet;
- 250 g sjampanje;
- 200 g uie;
- 200 g harde kaas;
- 300 ml room;
- 2 eetlepels meel;
- sout;
- peper;
- groente olie.
Was die hoenderfilet, sit dit in warm water en laat kook dit vir 20 minute. Koel dit dan af en kap fyn.
Sny die geskilde ui in klein blokkies. Skil en kap die sampioene. Braai die ui in groente-olie tot deursigtig, voeg die sampioene by en braai verder vir 15-20 minute op matige hitte. Alle water uit die pan moet verdamp.
Voeg hoenderfilet by sampioene en uie, meng. Skakel die vuur onder die pan uit.
Braai die meel in 'n tweede pan tot goudbruin. U hoef geen vet by te voeg nie, die pan moet droog wees. Giet die room in 'n dun straaltjie en roer die toekomstige sous aanhoudend. Dit is in hierdie stadium belangrik om klonte te vermy. Geur met sout en peper in die romerige sous en kombineer met sampioene en hoender.
Sit voorbereide julienne in kokotmakers, strooi gerasperde kaas bo-oor en bak in die oond van 180 ° C tot goudbruin. Cocottes hoef nie met 'n deksel bedek te word nie. U moet julienne op die tafel bedien in dieselfde gereg waarin dit gebak is. As daar geen kokotmakers is nie, kan u dik kartonbakvorms gebruik. Metaalmuffinblikke word nie aanbeveel vir julienne nie. Daar sal 'n metaalagtige smaak in die afgewerkte skottel hê.
Hoenderfilet met kool en aartappels in potte
Die gereg word baie eenvoudig voorberei en die resultaat oortref alle verwagtinge. U kan enige groente in die pot wat beskikbaar is, byvoeg. U verhoudings kan ook na u goeddunke gevarieer word. Plaas die gewaste rys in verskeie potte in plaas van aartappels. Die resultaat is 'n fyn, oorspronklike gereg.
Bestanddele:
- 500 g hoenderfilet;
- 350 g witkool;
- 500 g aartappels;
- 2 klein soetrissies;
- 1wortel;
- 2 uie;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- groente olie.
Was die hoenderfilet, skil die gewasde groente af. Sny die ui in klein blokkies, rasper die wortels op 'n medium rasper. Kap die kool in dun repies. Maal die soetrissie op dieselfde manier. Sny die hoenderfilet in klein stukkies. Sny die geskilde aartappels in blokkies en spoel in koue water.
Smeer die bodem en mure van kleipakpotte met groente-olie, lê die filette uit. Geur met sout en peper. Sit kool, aartappels, uie, wortels, soetrissies in lae uit. Giet ongeveer 100 ml water in elke pot en maak dit toe met 'n deksel.
Prut hoender met aartappels en kool vir 1,5 uur op 180 ° C.
Hierdie gereg kan direk in potte op die tafel bedien word. Of u kan dit versigtig in 'n diep bord sit en bedien, met gekapte kruie besprinkel.
