Seebaarsrolletjies met ber blanc-sous is 'n tradisionele Franse gereg. Om mee te meng word 'n mengsel van witpeper en droë wyn gebruik. Danksy hierdie kombinasie kry die seebaars 'n ongewone pikante smaak.
Dit is nodig
- - seebaarsfilet
- - 200 g groen aspersies
- - wit peperkorrels
- - 100 g gemmerwortel
- - groen uie
- - olyf olie
- - 60 g songedroogde tamaties
- - 150 ml droë witwyn
- - 200 ml visbouillon
- - 150 g botter
- - suurlemoensap
- - sout
Instruksies
Stap 1
Sny die seebaarsfilet in dun repies. Plaas 'n aspersieskyf op die rand van elke stuk en rol 'n klein rolletjie. Opsioneel kan u piekels by die gereg voeg. Hierdie bestanddeel word egter die beste gebruik as vulsel vir voorafgekookte seebaars. Doop die aspersiewanke 7-10 minute in kookwater.
Stap 2
Maak berry blanc-sous aan. Braai 'n mengsel van witpeper, fyngerasperde gemmerwortel en gekapte groen uie in olyfolie. Voeg wyn en visbouillon na 3 minute by die inhoud van die pan. Die vloeistof moet effens verdamp.
Stap 3
Geur 'n mengsel van witpeper en wyn met sout en peper na smaak, sif en afkoel. Voeg botter en 'n bietjie suurlemoensap by. Plaas die seebalsrolle op 'n bord en geur met die sous. Verder kan u die gereg versier met dun paprika's en kruie.
