Shiitake-sampioene word dikwels in oosterse geregte gebruik. Dit is 'n lekker en gesonde bestanddeel in baie Japannese, Chinese en Thaise geregte. Nou kan u baie geregte tuis kook.
Ons kan shiitake-sampioene vars, gedroog of bevrore koop. Een maklike manier om vars sampioene te kook, is om dit in sesamolie (of u gunsteling) olie te braai, sout en peper na smaak by te voeg en fyngekapte knoffel. Hierdie sampioene kan saam met rys of gestoofde groente bedien word.
Gedroogde sampioene moet minstens 3-4 uur vooraf verkies word, en verkieslik oornag. Dan moet die water gedreineer word, die sampioene saggies uitgedruk word, en gekook word volgens u gunsteling resep, byvoorbeeld by die noedelsop of vulsel vir kluitjies gevoeg word. U kan gedroogde sampioene kook soos hierbo beskryf.
Nog 'n manier om shiitake te kook, is om dit dadelik in die marinade te week en dit dan in te smeer. Probeer hierdie marinadesamestelling: aromatiese plantaardige olie van u keuse (byvoorbeeld sesam), witpeper, sojasous, fyngekapte knoffel en soetrissies, 'n bietjie gekapte pietersielie en 'n druppel suurlemoensap.
Nog 'n manier om sampioene te kook, is om die ui fyn te kap en te braai, fyngekapte sampioene, suurroom, sout en bredie by te voeg.
As u sampioene met pote gekoop het, kan u dit weggooi (die pote is die growwer en minder lekker deel van die sampioen), of u kan 'n heerlike sop daarop kook en kook. Die gaar pote kan gekap word en by die maalvleis gevoeg word.
