Dit gebeur gereeld dat resepte die gebruik van bakpoeier aandui, maar wat om te doen as dit nie byderhand was nie? Kan bakpoeier met koeksoda vervang word, indien wel, in watter verhouding? Hoe meng en bêre tuisgemaakte bakpoeier? Ons sal u meer hieroor in meer besonderhede vertel.
Doel van bakpoeier
Bakpoeier word vir die deeg gebruik om 'n poreuse en lugagtige tekstuur te gee. Bakpoeier is gewoonlik geskik vir taai en swaar deeg soos kortbrood. Anders as wat algemeen geglo word, word bakpoeier nie in koekies gebruik nie. In egte koekiesdeeg, gemeng volgens alle beginsels, gee lug porositeit.
'N Bakpoeier wat in ooreenstemming met die verhoudings gemaak word, sal, anders as soda, nie bitter in die deeg smaak nie en reageer heeltemal sonder residu. Terwyl soda op jou tande kan saamtrek en maal.
Geregte
Om te meng, het u absoluut droë skottelgoed nodig, aangesien die bestanddele van die bakpoeier onmiddellik kan reageer as vog binnedring. Die aanwesigheid van 'n inerte middel soos meel of stysel skei die suur- en alkaliedeeltjies fisies van mekaar sodat dit nie voortydig reageer nie.
Berei 'n droë teelepel en 'n perfekte droë pot met 'n digsluitende deksel. Dit is beter om 'n pot met 'n deksel oor te dra. In hierdie geval word vog uit die lug gewaarborg om nie in die mengsel te beland nie.
Bakpoeier-verhoudings
In werklikheid is dit baie eenvoudig om bakpoeier vir deeg te maak. Meng die beskikbare produkte soos meel of stysel, sitroensuur en soda om dit te doen.
Raad. Plaas 'n klomp verfynde suiker in 'n bak met bakpoeier vir meer vogabsorpsie. Verander die suiker gereeld na nuwe suiker.
Meet 12 teelepels meel of stysel met 'n droog skoon lepel, voeg 5 teelepels soda en 3 teelepels sitroensuur (fyn) by. Maak die deksel styf toe, skud die pot om die inhoud deeglik te meng.
Raad. Gebruik 'n groter pot om die mengsel te meng en gooi dit in 'n kleiner potjie met 'n deksel wat goed toegedraai is.
Waar en hoeveel om te stoor
Die gevolglike bakpoeier het geen vervaldatum nie, terwyl die hoeveelheid wat verkry word, genoeg kan wees vir 'n kalenderjaar. Verwyder die bakpoeier vir opberging op 'n donker plek waar geen oortollige vogkondensasie is nie en die lug droog is.
Voeg die bakpoeier wat u tuis verkry het, volgens die resep by, terwyl u dit direk in die meel gooi.
