Hoenderhartjies is 'n heerlike en maklik gaar afval. Harte kan gestoof, gebraai, gekook word, en as vulsel vir pasteie gebruik word, en word by slaaie en sop gevoeg. Afval pas goed by suurroom, tamatiesous, heuning, groente en kruie.
Hoenderhartjies en broccoli slaai
Hierdie gesonde en hartlike slaai kan as voorgereg of hoofgereg bedien word.
Jy sal nodig hê:
- 300 g hoenderhartjies;
- 250 g broccoli;
- 130 g rooi lensies;
- 0,25 suurlemoene;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 rooi ui;
- 2, 5 eetlepels. eetlepels balsamiese asyn;
- 5 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 1 teelepel Dijon-mosterd;
- sout.
Kap die rooi ui in dun ringe, sit dit in 'n bak en bedek dit met balsemieke asyn. Laat dit 15 minute aan en roer af en toe. Spoel hoenderhartjies af, skil films af, kook in soutwater. Demonteer die broccoli in klein bloeiwyses, giet kookwater oor, voeg sout by en kook tot sag. Plaas die kool in 'n vergiettes en koel af.
Spoel die lensies uit, bedek dit met 'n bietjie water en kook. Dreineer, laat die lensies afkoel en plaas dit in 'n slaaibak. Voeg gemaalde knoffel, broccoli en grof gekapte harte by. Meng mosterd met groente-olie en vars gekapte suurlemoensap, gooi die slaai saam met die sous oor en roer. Garneer met uieringe en sit voor.
Hoenderhartjies in suurroom
Een van die gewildste geregte is harte wat in suurroom gestoof word. Sit voor saam met kapokaartappels of rys. Indien verlang, kan die harte aangevul word met dun gesnyde vars sampioene - byvoorbeeld sjampanje.
Jy sal nodig hê:
- 400 g hoenderhartjies;
- 2 uie;
- groente-olie vir braai;
- 1 glas suurroom;
- 1 eetlepel. 'n lepel koringmeel;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Spoel die harte deeglik uit, sny dit in 3-4 dele. Kap die ui dun en braai in 'n bietjie groente-olie tot goudbruin. Verlaag hitte, plaas harte in 'n pan, voeg 'n bietjie water by en laat prut onder 'n toe deksel tot sag. Voeg dan suurroom, sout, vars gemaalde swartpeper en meel by. Meng alles en kook tot die sous verdik. Voor u dit voorsit, kan u die skyf met fyngekapte pietersielie besprinkel.
Hartsop
'N Heerlike en voedsame opsie vir alledaagse maaltye is hoenderhartsop. Die stel groente kan gevarieer word.
Jy sal nodig hê:
- 500 g hoenderhartjies;
- 1 groot soetrissie;
- 3 mediumgroot aartappels;
- 2 ryp tamaties;
- 2 lourierblare;
- sout;
- vars gemaalde swartpeper;
- 'n bos pietersielie, dille en seldery;
- suurroom na smaak.
Spoel afval, sny die helfte, plaas dit in 'n kastrol en bedek dit met koue water. Laat water kook, verwyder skuim en verlaag die hitte. Kook die harte vir ongeveer 10 minute en voeg dan die geskilde en mediumgrootte aartappels in die pan. Geur die sop met sout en kook nog 7 minute. Skil die soetrissies van afskortings en sade, in vierkante gesny. Giet kookwater oor die tamaties, verwyder die vel, kap die pulp grof. Sit groente in sop, sout, voeg lourierblaar by. Kook die sop nog 7 minute, voeg 'n handvol kruie by en laat die gereg 5 minute staan met die deksel toe. Giet sop in bakkies, peper en geur met suurroom.
